肉釀面筋的做法：

【主料】：半肥瘦豬肉100克，油面筋40克，

【輔料】：香蔥15克，雞精1克，胡椒粉1克，玉米淀粉5克，涼開水20克，清水100克，老抽3克，芝麻香油3克

步驟：

1.豬肉清洗干凈，擦干水分，切小塊，放入絞肉杯里絞成帶顆粒感的肉餡

2.香蔥清洗去頭，切小段拌肉餡用，留少許蔥尾

2.肉餡依次調(diào)入雞精、胡椒粉、生抽，最后倒入拌肉餡的蔥花，用筷子攪拌均勻，蓋保鮮膜腌制一會(huì)

3.油面筋用剪刀小心剪個(gè)口子，并把里邊戳幾下

4.用筷子把肉餡填充進(jìn)油面筋里，一一完成，放蒸碟里

5.蒸鍋里放入半鍋水量和蒸架，大火燒開后，放入蒸碟，轉(zhuǎn)中火蒸10-12分鐘

6.玉米淀粉與涼開水混合攪拌均勻成水淀粉

7.鍋倒入清水100克及老抽煮開，轉(zhuǎn)中小火，倒入水淀粉，不斷攪拌至透明，倒入芝麻香油攪拌均勻

8.煮好的醬關(guān)火，趁熱澆在蒸好的肉釀面筋上即可

小貼士：

1、老抽不需要很多，少許著色，也可以不用，用生抽。

2、水淀粉調(diào)好倒入鍋之前要先攪拌均勻再倒入鍋里，否則淀粉沉底。

3、蒸制時(shí)間依據(jù)面筋大小、肉餡多的多少適當(dāng)調(diào)整。

4、食用時(shí)用干凈的剪刀剪開幾瓣，方便取用，也可以選擇小一點(diǎn)的油面筋制作。