北京粽的做法：

【主料】：糯米1千克，大棗250克

【輔料】：葦葉、馬蓮草適量

步驟：

1.將糯米洗凈，用水浸泡3～4個(gè)小時(shí)；大棗洗凈，瀝干；用開(kāi)水將葦葉煮透，再用冷水沖洗干凈；用清水將馬蓮草泡軟。

2.將葦葉3～4片(窄的用4～5片)一葉搭一葉地排好，折成三角形兜，用左手拿住，右手抓一些濕米放入，再放上1～2個(gè)大棗，再抓一些濕米放入，繼續(xù)放上1～2個(gè)大棗，然后再抓些濕米添平，把葉子包裹起來(lái)，包嚴(yán)包密，用馬蓮草捆好。

3.把包好的粽子放入鍋中，加水淹沒(méi)粽子，不能讓其浮起。

4.先用旺火煮2個(gè)小時(shí)，再加水，燒開(kāi)后改用小火燜煮2～3個(gè)小時(shí)，即可成熟。