蕪爆散丹的做法：
【主料】：白百葉300克 香菜100克 大蔥20克 姜10克 大蒜2瓣? 紅椒
【輔料】：鹽1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克）? 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 糖1/4茶匙（1克） 料酒1茶匙（5ml） 水淀粉1茶匙（5ml）

步驟：
1.將散丹洗凈后瀝干水分，切成3毫米寬，6厘米長(zhǎng)，如梳子狀的細(xì)絲。
2.香菜去除根部，洗凈后切成段。紅椒去蒂去籽，洗凈后切成細(xì)絲。蔥姜切細(xì)絲。大蒜切成碎末。
3.把鹽，味精，白胡椒粉，糖，料酒和水淀粉倒入一個(gè)小碗中，攪拌均勻。
4.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入散丹，焯燙5秒鐘，快速撈出瀝干水分。
5.將鍋洗凈擦干，大火加熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜絲煸出香味。
6.放入散丹，撒入蒜末，香菜段，立即淋入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻馬上出鍋（從放入散丹到出鍋，整個(gè)過(guò)程約10秒鐘完成）。