川汁鴨掌的做法：
【主料】：鴨掌 青椒 大蔥 胡蘿卜 筍
【配料】：辣椒油 黃酒 食鹽 陳醋 雞精 淀粉 食用油 醬油

步驟：
1.將水燒熱放入鴨掌泡5-10分鐘撈起
2.將砂鍋放入適量的水、辣椒油，黃酒，陳醋，食用油，醬油，將鴨掌放進(jìn)去大火煮半小時，然后中火煮兩個小時以上
3.撈起煮好的鴨掌，放進(jìn)100度的油鍋里爆炒10秒鐘左右放入切片條的青椒，大蔥，胡蘿卜，筍
4.將淀粉用少量水調(diào)好放到鍋里炒5-8秒鐘放入雞精等調(diào)料最小火蓋鍋蓋燉5-7分鐘就可以使用了