蓮子香菇燉雞湯的做法：

【用料】：母雞 1只；干香菇 6朵；蓮子 1/3杯；薏米 1/4杯；紅棗 1/3杯；姜 1小塊；茶勺 1/4；白糖 適量；鹽 適量；清水 適量；

步驟：

1、干香菇，蓮子，紅棗和薏米分別洗干凈，用水泡開，大概2個小時左右，濾干備用；

2、把雞清理干凈，去掉肥油，斬成小塊，飛水，然后用熱水清洗干凈；

3、往燉湯的鍋里加足水，有砂鍋最好，鑄鐵鍋效果也不錯；

4、姜切薄片，跟雞塊一起放入水中，大火燒開后，轉小火，慢慢燉兩個小時。買的這只雞的確瓷實，燉了兩個小時肉才剛剛開始軟，加入干香菇，蓮子，紅棗和薏米，接著燉了1個半小時；

5、起鍋前20分鐘，加鹽調味。