麻辣龍蝦的做法：

【主料】：小龍蝦 1000g；大蒜 兩頭；大蔥 兩顆；干辣椒 一把；花椒八角 一把；姜 25g；青辣椒 10根；料酒 10g；老抽 5g；鹽 4g；火鍋底料 20g；啤酒一瓶 根據蝦量決定；

步驟：

1、一定要挑選活蝦，死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上干干凈凈的最好，看起來很臟的蝦養(yǎng)殖環(huán)境也一定不干凈，不要買！回來之后用水先沖幾遍。

2、處理小龍蝦，自己吃的話當然要去頭，頭上的殼一扣就掉了，然后沖洗干凈。

3、然后用牙刷刷一刷，把小龍蝦身上的污垢沙土刷干凈。抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴正中間那一點，就一起抽出來了。全部處理完沖洗一下。

4、開始準備配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味道出不來）

5、干辣椒一把；

6、蔥姜蒜占了一個盤子；

7、青辣椒一把；

8、重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加蔥姜蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來（口味沒那么重的話可不加）；

9、小龍蝦入鍋，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龍蝦變色入味，加一罐啤酒。（啤酒沒過蝦，沒有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龍蝦才叫小龍蝦）

10、倒入啤酒之后大火燒開，煮二十分鐘，差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。

11、記得放鹽哦，量多少自己掌握，放小半勺就行了。

12、可以出鍋了，香味撲鼻。

13、最后出鍋擺個盤，把蔥姜蒜什么的壓在下面，最上面也可以放一點香菜點綴，看起來比剛才鍋里的是不是食欲大增、逼格瞬間提高很多！

小貼士：

小龍蝦一定要買活的，新鮮的，最好是已經養(yǎng)殖在清水里的。回來之后要處理干凈，一去頭二去蝦線三刷！