香辣水煮田雞的做法：

【用料】： 田雞 350g；生菜 150g；大蔥 10克；大蒜（白皮） 10克；姜 5克；辣椒(紅、尖、干) 5克；料酒 15克；鹽 4克；醬油 15克；雞精 2克；

步驟：

1、先將田雞洗剝趕緊，剁好；

2、田雞再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；

3、把田雞放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出；

4、繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；

5、加一大碗水，再放入煸好的田雞；

6、依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時(shí)；

7、放入豆芽，加點(diǎn)雞精即可出鍋