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野鴨菜飯的做法 野鴨菜飯怎么做好吃

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野鴨菜飯怎么做好吃?野鴨菜飯是一道江蘇省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系。飯粒呈牙黃色,輔以多種原料同煮,其味互補(bǔ),食口油潤,滋味鮮美,飯菜兼優(yōu)。野鴨菜飯雖然是一道主食,但是輔料食材很多,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),沒吃過的人真的可以嘗試一下,也是一種不同的體驗,如果有想法的話,就一起來看看野鴨菜飯的做法吧!
用料
做法
STEP 01
將野鴨和老母雞治凈,與鴨胗、豬五花肉一同下水鍋燒沸至斷血。
STEP 02
撈出洗凈,再一同放入鍋內(nèi),加清水上旺火燒沸,移小火燜至酥爛。
STEP 03
冬筍切成丁,油菜苔切成1厘米長的小段。
STEP 04
將燜爛的鴨、雞分別剔骨。
STEP 05
豬肉去皮與鴨胗一同切成1厘米見方的丁。
STEP 06
將雞湯舀入鍋內(nèi),倒入淘洗過的大米。
STEP 07
放入豬肉丁、鴨胗丁、火腿丁,上旺火燒沸。
STEP 08
用鏟子不停地攪拌,待水分收干后,再鋪上薺菜、冬筍、油菜苔。
STEP 09
蓋好鍋蓋,高火燜20分鐘,再上小火燒10分鐘。
STEP 10
揭開鍋蓋,揀去上面菜葉,用鏟在飯面上先劃幾條印子,倒入熟豬油2兩攪勻即成。
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