土匪豬肝的做法：
【主料】豬肝600g、杭椒100g
【輔料】姜蒜適量、鹽4g、油8g、味素2g、六月鮮4ml、二鍋頭3ml、白醋2ml、玉米淀粉3g、老抽2m

步驟：
1.豬肝洗凈，切四大條待用；
2.豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反復(fù)漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時(shí)；
3.浸泡干凈的豬肝攥干水分，用二鍋頭、淀粉上漿腌制30分鐘，洗凈表面粘液待用；
4.姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長(zhǎng)片待用；
5.坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起；
6.坐鍋起油，下姜蒜杭椒翻炒2分鐘；
7.下豬肝，加鹽、味素，翻炒1分鐘；
8.淋六月鮮、老抽，翻炒均勻，出鍋即可。