炸白條魚(yú)的做法：
【主料】白條魚(yú)
【輔料】干淀粉適量、面粉適量

步驟：
1.白條魚(yú)宰殺清洗干凈，加入蔥姜絲和黃酒、胡椒粉、鹽抓拌均勻，腌制10分鐘；
2.干淀粉和面粉按1:1的比例配好；
3.加適量水?dāng)嚢璩珊?，腌制好的魚(yú)在糊中沾均勻；
4.油溫7成熱，炸至變色撈出；
5.另起鍋，少許的底油炒香蔥姜蒜末；
6.加入開(kāi)水或者高湯，加入生抽、胡椒粉、鹽和糖、黃酒和醋；
7.把炸好的魚(yú)放入，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉5--7分鐘，最后撒上香蔥碎即可。