蘇式熏魚的做法：
【主料】鯉魚適量
【調料】色拉油適量、食鹽少許、雞粉1勺、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒1大勺、老抽3勺、蠔油1大勺、高湯500克、黃酒1大勺、白糖3大勺、五香粉1小勺、茴香適量

步驟：
1.魚收拾干凈取中段；
2.切成1.5厘米厚的片，用廚房紙吸去水分；
3.水加入所有調料煮開，到入容器中晾涼；
4.鍋中倒入多一點的油，下入魚塊炸至金黃熟透；
5.炸好的魚趁熱放入備好的腌料中，浸泡數(shù)小時即可食用；

烹飪技巧：
許多人做熏魚，都要把魚先腌一下，其實完全可以省略這一步，用醬油和鹽腌過的魚經(jīng)過炸制顏色會過重，肉也會發(fā)死。炸過的魚趁熱放入湯中，會讓魚很好的入味。湯里可以放少許鹽，切記不要多放，熏魚關鍵是要甜。