燙干絲的做法：
【主料】豆腐干卷一卷、海米20粒
【輔料】六月鮮特級(jí)醬油5湯匙、糖1湯匙、清水3湯匙、香蔥適量、姜適量、香菜適量、香油適量

步驟：
1.把香蔥、姜切成細(xì)絲備用、姜絲的量可以多些，提味；
2.展開豆腐干卷，分切成長(zhǎng)約10公分的段，再切成細(xì)約1-2毫米的絲；
3.切好的豆腐干絲立即泡入清水中輕輕漂洗；
4.再換一兩次水，漂洗浸泡至水清澈；
5.將生抽、糖、海米倒入小鍋中；
6.加入清水；（咸淡和度可按自己口味進(jìn)行調(diào)整，寧淡勿咸，以免蓋了豆腐干的天然豆香）
7.調(diào)料用小火煮開后，再煮兩三分鐘后關(guān)火降溫備用；
8.另備一大鍋，加入足量清水，煮開后立即放入豆干絲焯燙1分鐘后撈出。再重用開水燙一次。撈出豆干絲控凈水份，碼在深盤中。放上蔥姜絲、香菜。臨上桌時(shí)澆上調(diào)料汁即可；

烹飪技巧：
1.用六月鮮醬油、糖、海米，煮成醬汁備用，再準(zhǔn)備好切得極細(xì)的姜絲、蔥絲；
2.切好的豆干絲用水泡去豆腥味，再用沸水焯燙兩次，這樣可以讓豆干絲更加綿軟吸味；
3.撈出豆干絲控去水份，堆碼在深盤中間，頂端撒上蔥絲、姜絲、香菜，前淋上熬好的醬汁和香油，上桌后現(xiàn)吃現(xiàn)拌。