蒜燒小黃魚(yú)的做法：
【主料】黃魚(yú)(大黃花魚(yú))（?。┻m量
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、淀粉適量、豆豉適量、水適量

步驟：
1.小黃魚(yú)處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘；
2.蒜瓣，干豆豉，蔥段適量；
3.腌好的小黃魚(yú)用廚房紙巾吸凈上面的水份；
4.沾上干淀粉；
5.放油鍋炸；
6.炸至金黃撈出備用；
7.鍋內(nèi)留少于余油，炸一下蒜瓣；
8.蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒(méi)過(guò)魚(yú)為準(zhǔn)），倒入少許生抽，鹽；
9.放入炸好的魚(yú)，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋。