清蒸鱸魚的做法：
【主料】鱸魚1條
【調料】香蔥適量、姜適量

步驟：

1.原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）；

2.鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘；

3.腌漬的蔥姜鋪下面；

4.魚站里起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘；

5.不要揭開鍋蓋，燜五分鐘；

6.魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上。

7.油燒熱，澆在魚身上。澆了才好吃！

烹飪技巧：
1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。
2，米酒在里面，吃起來無比的鮮美?？梢栽囋?！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。