農(nóng)家小炒肉的做法：
【主料】五花肉200克
【輔料】胡蘿卜1根、青蒜3根
【調(diào)料】料酒1湯匙、香油1/2茶匙、尖椒2個、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1/2茶匙、紅尖椒3個

步驟：
1.準(zhǔn)備食材；
2.煮熟的五花肉切薄片，青紅尖椒切顆粒，青蒜切段，胡蘿卜切細(xì)薄片待用，熱鍋小火放入肉片逼出油；
3.至肉片呈透明狀并且開始有點收緊，這時候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用；
4.利用剛才的油將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味；
5.加入五花肉片繼續(xù)翻炒片刻，這時候可以將其他調(diào)料一起放入，起鍋前撒入青蒜段即可；

烹飪技巧：
1.五花肉事先煸炒可以減少本身的油膩感；
2.青蒜是必不可缺的，可使味道畫龍點睛；
3.豆瓣醬本身有咸味的，所以我沒有另外放調(diào)味品了，口味重的可以根據(jù)自己需求增減。