李記壇肉是鐵嶺的十大特色美食之一，它的歷史悠久，始于1918年。最開(kāi)始，創(chuàng)始人李學(xué)新用鐵鍋燉肉，但是這就會(huì)讓肉有一股鐵腥味。于是，在砂鍋燉肉的啟示下，李學(xué)新創(chuàng)立了李記壇肉。李記壇肉選料講究，刀工整齊，注重火候，肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口，在創(chuàng)始之初便深受歡迎。此菜是火候菜，急火可使各種調(diào)料浸入肉內(nèi)，后開(kāi)小火燉，能把肉中的油抽出來(lái)，使肉肥而不膩的同時(shí)還能保持肉的形狀。 【 詳細(xì)>>】

昌圖黑豬肉燉菜用脊骨老湯，昌圖黑豬肉，自家腌的酸菜和不老不嫩的血腸，慢慢熬燉制作而成。酸菜的酸和豬肉的香，兩者不爭(zhēng)不搶?zhuān)嗷ト诤希嗟靡嬲?，造就了黑豬肉燉菜這道名菜，吃起來(lái)骨湯鮮濃，口味絕佳，還被列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如果不知道鐵嶺有什么好吃的，maig oo小編建議您去嘗嘗昌圖黑豬肉燉菜，或許會(huì)給你不一樣的驚喜。 【 詳細(xì)>>】

鐵嶺鐵鍋燉是地道的鐵嶺家常菜，精選沒(méi)有污染的農(nóng)家鵝為原料，并輔以多種中草藥和上等調(diào)料，形成獨(dú)特的配方，采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制而成。先將鵝肉剁成小塊，取一口鐵鍋，燒熱倒入大豆油，放入鵝肉，加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖等，加清水，沒(méi)過(guò)鵝肉，蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，吃起來(lái)皮色金黃、口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩、香而不膩。除了味道好之外，大鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，老少皆宜，非常適合食用。

作為十大最出名的鐵嶺市美食，大甸子村羊湯具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，受到各個(gè)年齡段民眾的青睞和追捧。大甸子村羊湯選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊肉作為原料，配以新鮮的蔬菜、藥材等燉煮而成，湯汁濃郁醇厚，肉質(zhì)鮮嫩可口，對(duì)提高免疫力、滋補(bǔ)身體有比較好的效果。在鐵嶺，每逢傳統(tǒng)節(jié)日或喜慶的日子，人們便會(huì)烹制一鍋美味的羊湯與親朋好友共享。Maig oo編輯建議，來(lái)到鐵嶺游客們可以嘗嘗大甸子羊湯，它不僅僅是一道美食，更是鐵嶺文化的見(jiàn)證。

北方地區(qū)生產(chǎn)蘑菇，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富的笨雞，就成了鐵嶺當(dāng)?shù)氐囊坏烂恕侥醣侩u。山蘑燉笨雞以野生松蘑、榛蘑、榆黃蘑與笨雞合燉，這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨(dú)特，非常好吃。烹飪山蘑燉笨雞首先需要將笨雞洗干凈，剁成小塊，把蘑菇用溫水泡大約半個(gè)小時(shí)后洗干凈，然后把鍋燒熱，放入少量食用油，等到油熱以后放入雞塊翻炒，當(dāng)雞肉炒至變色后再放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，并將顏色炒勻，加入適量水，燉十分鐘左右后倒入蘑菇，最后中火燉三四十分鐘即成。

十大值得吃的遼寧鐵嶺經(jīng)典名菜都有啥？Maig oo小編向大家介紹清河全魚(yú)宴。清河全魚(yú)宴是鐵嶺當(dāng)?shù)氐囊环N宴席，以清河水庫(kù)里的魚(yú)為原料制作而成，全魚(yú)宴菜品豐富，包括酥炸魚(yú)心，蘭花魚(yú)唇、丹鳳龍眼、紅梅魚(yú)肚、牡丹魚(yú)皮、珍珠魚(yú)頭、糖醋魚(yú)條、扒魚(yú)頭、清蒸羅非、紅燒鯉魚(yú)、醬炯鯽魚(yú)、活魚(yú)雙吃、鯰魚(yú)燒茄子等，各種各樣的魚(yú)類(lèi)和魚(yú)的各個(gè)部位都可以在這個(gè)宴席上看到。

一般的鍋包肉基本都是用豬里脊和雞胸肉烹制而成，但是鐵嶺的鍋包肉卻是以牛肉為原料制作的。牛肉鍋包肉成菜酥脆，趁熱咬下去時(shí)，能清楚地聽(tīng)到外皮脆裂的“咔擦”聲，在醬汁粘連的包裹下與牛肉融為一體，酸甜可口，質(zhì)地細(xì)嫩，和用豬肉、雞肉做的鍋包肉比起來(lái)，牛肉鍋包肉別有一番風(fēng)味。牛肉鍋包肉的做法非常簡(jiǎn)單，首先把牛里脊肉切成小塊，用料酒、胡椒粉腌制一會(huì)兒，將腌制好的牛肉片放入濕淀粉中抓拌均勻，起鍋燒油，下入肉片炸制，將肉片炸至兩面金黃撈出備用。接下來(lái)調(diào)好酸甜的調(diào)料汁，重新起鍋燒油，爆香姜蒜，放入炸好的肉片，倒入料...汁進(jìn)行翻炒，出鍋前放入蔥絲即可。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

亮中橋干豆腐是遼寧鐵嶺的特色美食，具有豆質(zhì)純正，溫柔香醇、色澤溫潤(rùn)、薄如紙張、細(xì)薄軟潤(rùn)等特點(diǎn)，是遼寧鐵嶺的十大特產(chǎn)之一。昌圖豆腐宴用亮中橋干豆腐為原料制作，煎、炒、烹、炸、燉等烹飪工藝一個(gè)不落，讓人嘆為觀止。老湯干豆腐爽滑鮮香，京醬肉絲豆香濃郁，麻辣豆腐麻辣鮮香，豆腐丸子和豆腐盒外焦里嫩，Q彈美味……昌圖豆腐宴菜品豐富，帶您從各個(gè)方面品味豆腐的美味。 【 詳細(xì)>>】

十大值得吃的遼寧鐵嶺經(jīng)典名菜有啥？Mai Goo網(wǎng)編向大家推薦鐵嶺銅火鍋。鐵嶺銅火鍋結(jié)合了中醫(yī)，利用天然滋補(bǔ)藥材秘方配料，綜合了煮、燉、燜、煨的烹調(diào)方法制備，具有鮮、香、滑、軟、嫩等特點(diǎn)，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄、口味醇厚。用銅鍋煮火鍋，能夠有效地補(bǔ)充銅元素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

殺豬菜是鐵嶺當(dāng)?shù)亟咏觋P(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜，人們只有在殺年豬的時(shí)候才能吃到這樣的菜，故稱(chēng)“殺豬菜”，它是由多種菜品組合成的系列菜的總稱(chēng)。殺豬菜幾乎是把豬身上所有部位都做成了菜，其中最具有代表性的莫過(guò)于蒜泥白肉、蒜泥護(hù)心肉、柴骨肉和酸菜燉白肉血腸。鐵嶺殺豬菜酸香可口、味道香醇，地道的殺豬菜是東北菜的神韻和精髓，猶如東北飲食文化的一面旗幟，在食客心間搖曳，在舌尖上的中國(guó)綻放。