龍巖芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，有著很悠久的歷史，是福建龍巖的一種傳統(tǒng)特色小吃之一，也是福建客家傳統(tǒng)小吃。芋子包，皮嫩潤滑，餡香味美，香氣撲鼻，入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。龍巖芋子包是選好芋子刨去皮毛，煮熟，搗爛，晾冷，再拌入細潔的薯粉，用手揉搓，做成一個個如小兒拳頭大小的團子，捏作包餡的外衣。接著用精肉、鮮嫩筍佐以魷魚、香菇等切碎后入鍋猛火油炒，加入適量食鹽、胡椒、味精等，拌以稀薯粉漿煮微熟。最后把餡包...入芋子皮，置蒸籠中猛火蒸十五到二十分鐘，即可取食。 【展開全部】 【 詳細>>】

長汀豆腐干是龍巖長汀的特產(chǎn)小吃，為汀州八干之首，是閩西八大干之一，也是福建龍巖著名的零食小吃，尤以制作精細、配料講究、風(fēng)味獨特、味美可口而馳名中外。長汀豆腐相傳早在明代就已大量生產(chǎn)制作，其制法與其他地區(qū)不同，采用酸漿（酸的豆腐水）作媒介。制作時適當(dāng)控制火候，用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結(jié)，再經(jīng)濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風(fēng)味獨特，久食不厭。 【 詳細>>】

連城紅心地瓜干是福建省龍巖市連城縣的特產(chǎn)小吃，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，因其色澤美、口感好、富營養(yǎng)、多纖維、低熱量、少脂肪等優(yōu)點，而位居“閩西八大干”之首，也是龍巖著名的零食小吃之一。連城縣加工紅心地瓜干已有300多年歷史，被譽為“紅心地瓜干之鄉(xiāng)”。連城紅心地瓜干以產(chǎn)自連城的黃皮紅心地瓜為主要原料，采用傳統(tǒng)技術(shù)精制而成，產(chǎn)品色澤鮮亮，氣味香甜，口感甘醇，質(zhì)地松軟耐嚼，富含膳食纖維、賴氨酸、粗蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。連城紅心地瓜干多次被評為中國著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強，榮獲消費者最喜愛...的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌稱號。 【展開全部】 【 詳細>>】

清湯粉起源于福建省龍巖市新羅區(qū)曹溪鎮(zhèn)，至今已有幾百年歷史，是福建龍巖著名的傳統(tǒng)的地方小吃。如今，清湯粉遍布龍巖的大街小巷，是來龍巖必吃的特色美食之一。清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特制調(diào)料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料制成。經(jīng)典的佐料品種有瘦肉、牛肉、牛渣、咸肉、肉皮等等，還可搭配些時令蔬菜。牛肉的做法就有牛肉條和兜湯之分，咸肉也可以有醬香和咸香的不同做法。除此之外，你還可以單點肉皮、煎蛋、鹵蛋、燙菜、牛渣等等。雖然制作過程簡單，但是口味堪稱絕，滋味咸香爽口，別有...風(fēng)味。 【展開全部】 【 詳細>>】

簸箕粄是龍巖客家的著名小吃，屬于粄的一種，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉(菜)餡而得名，又名“籠床板”、“卷粄”，源于閩西客家地區(qū)武平縣、長汀、上杭一帶，龍巖家家戶戶都會制作，也是龍巖著名的風(fēng)味小吃之一。在龍巖點一份簸箕粄，外加一碗熱騰騰的清湯，已成為龍巖特色早餐小吃首選。簸箕粄的制作有些類似廣州腸粉或梅州捆粄，其做法是取一勺米漿倒進鋁板制成的籠屜里，一兩分鐘便蒸熟變成面皮取出。將面皮切成五寸見方的小塊，另一個便撒上菜餡卷成比拇指略粗的筒狀裝盤，再澆一點蔥油，撒一點蔥花上桌即可。 【 詳細>>】

汀州燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名。其做法是將大米和黃豆浸泡后磨成米漿，調(diào)入細鹽、味精、蔥花，再用湯匙舀到特制的圓勺內(nèi)，沉入煮沸的油鍋中，米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形，炸至底面金黃時即可，入口酥脆，味道香酥可口，也是龍巖著名特色小吃之一。龍巖人偏愛油炸的食品，如今，燈盞糕制作增加更多的內(nèi)容，在炸燈盞糕的時候，中間會夾雜一些肉、蔬菜等，出鍋后，味道更香美！ 【 詳細>>】

長汀米粉是龍巖長汀特色美食之一，以口感爽滑、綠色健康、營養(yǎng)均衡而著稱，是長汀客家人的傳統(tǒng)美食，也是龍巖著名的米粉小吃。長汀米粉沿襲古汀州制作米粉之法，用本地產(chǎn)純大米經(jīng)過榨漿、壓制成型、山泉水浸洗、自然環(huán)境陽光曝曬而成，口感有勁，質(zhì)地潔白、細嫩有光澤、韌滑爽口、味美清香。長汀米粉可以配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，成為長汀招待客人的美味佳肴。

上杭蘿卜干是福建省龍巖市上杭縣的特產(chǎn)小吃，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，以色澤金黃、皮嫩質(zhì)脆、醇香甘甜可口而著稱，是閩西八大干之一，也是福建龍巖著名的零食小吃之一。上杭蘿卜干制作歷史悠久，已有五六百年的歷史，選用上杭水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜，這些蘿卜具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點，加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。上杭蘿卜干已經(jīng)成為上杭人民最喜愛的休閑食品，也是出門在外上杭游子最好的家鄉(xiāng)伴手禮之一。 【 詳細>>】

龍巖冬至包是龍巖人獨有的冬至?xí)r節(jié)傳統(tǒng)美食，又叫“鬼糕”，新羅區(qū)本地稱“馃勾仔”或“粿糕”、“粿餃”，是龍巖著名的風(fēng)味小吃之一。每年冬至節(jié)，龍巖家家戶戶都要吃一碗熱氣騰騰的冬至包和湯圓。龍巖冬至包由面團和餡料兩部分組成，餡料主要有冬筍和梅菜兩種，還可以加入五花肉、蔥、香菇、酸菜等。龍巖冬至包制作復(fù)雜，外皮是由野生苧麻葉或艾草制成，將苧麻葉洗凈，經(jīng)開水燙五分鐘后，用冷水浸泡至隔夜，再將苧麻葉搗碎。接著開始炒制餡料，將新鮮的冬筍加入香菇、蝦米、五花肉入大鍋炒熟，再放入油蔥、雞精、鹽、蠔油調(diào)味，后將炒香...的餡料冰上一夜，隔天再包上外皮，就能做出飽滿多汁的冬至包。 【展開全部】 【 詳細>>】

下洋泡鴨爪是福建龍巖永定縣下洋鎮(zhèn)傳統(tǒng)的客家名吃，是用塑料型的容器做裝載體，將鹵制熟的鴨爪放入有醬汁等汁水中泡制，使鴨爪有醬料、蒜味、酸辣等香味的居家旅游的休閑食品，也是龍巖特色風(fēng)味小吃之一。下洋泡鴨爪味道鮮美、食用簡單、開罐即食，鴨爪個個顏色誘人，濃濃的香味讓人垂涎三尺，吃一口，有點酸，有點辣，咸淡適中，回味無窮。 【 詳細>>】