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下洋泡鴨爪

#小吃# 0 0
下洋泡鴨爪是福建龍巖永定縣下洋鎮(zhèn)傳統(tǒng)的客家名吃，是將鹵制熟的鴨爪放入有醬汁等汁水中泡制，使鴨爪有醬料、蒜味、酸辣等香味的特色風(fēng)味小吃。下洋泡鴨爪味道鮮美、食用簡單、開罐即食，鴨爪個個顏色誘人，濃濃的香味讓人垂涎三尺，吃一口，有點酸，有點辣，咸淡適中，回味無窮。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

基本介紹

下洋泡鴨爪是福建龍巖永定縣下洋鎮(zhèn)傳統(tǒng)的客家名吃?？诟形⑺?，有點辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，開蓋香氣四溢，很適合大眾休閑聚餐。嘗一嘗，好味道實在忘不了。 下洋泡鴨爪以其獨特絕佳的美味征服了所有吃過的人，已成為一些大城市賓館、酒店不可缺少的一道美味佳肴，是一種娛樂、休閑、酒宴、居家旅游必備的好食品！

制作方法

1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2：將鴨爪從中間剁成兩半。

3： 洗凈剁開后，過一下開水去除血腥味

4：鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透。

5：腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽

6 ：將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次

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