奶茶是當今年輕人不可或缺的精神食糧之一,而當人們的健康意識越來越強烈時,奶茶的健康開始遭受質(zhì)疑。鑒于此,“新式茶飲”開始迅速走紅。根據(jù)喜茶發(fā)布的2019年度數(shù)據(jù),單單喜茶一家品牌的小程序就吸引到了2150萬用戶,一家門店一天最多賣出了4879杯飲品。本期專題,MAIGOO編輯就來談?wù)勥@個讓人艷羨的新式茶飲行業(yè)。
新式茶飲不同于中國傳統(tǒng)的紅茶、綠茶,或者由奶精沖泡而來的奶茶。新式茶飲特指水果茶、奶蓋、牛乳茶等較為健康、具有時尚品質(zhì)的茶飲料,原材料多采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、蔗糖、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材。
一般而言,新式茶飲在食材方面較為強調(diào)健康。在外包裝方面注重顏值,不管是茶飲店面還是茶飲外包裝,都經(jīng)過精心設(shè)計,能夠吸引年輕人的喜愛。
選址方面,新式茶飲多選擇開在鬧市的購物街、高檔購物中心或?qū)懽謽侵苓?。消費方式除了傳統(tǒng)門店外線上也多會搭載新平臺(例如美團、餓了么、自家小程序)。并且新式茶飲品牌一般有自己的招牌飲品,也能夠不斷研發(fā)新產(chǎn)品。
2020年1月15日,新式茶飲行業(yè)的“頭部品牌”喜茶對外公布其2019年的經(jīng)營數(shù)據(jù),我們也能從這份數(shù)據(jù)中,窺探到中國新式茶飲業(yè)的發(fā)展狀況。
喜茶2019年經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示,截止2019年12月31日,喜茶已經(jīng)在43個城市開出390家門店,其中新增主力店157家,GO店63家。
2019年是喜茶繼續(xù)騰飛的一年,首先在這一年中喜茶一共開出了239家新門店,完成了對一線城市和新一線城市的全部覆蓋。除此之外,喜茶還推出白日夢計劃、黑金、粉色主題等不同空間形態(tài)的主題門店,進行了不同形式的橫向發(fā)展。
此外,喜茶借助美團、餓了么、和喜茶小程序等平臺,目前已有高達83.31%的用戶選擇在線上下單。隨著互聯(lián)網(wǎng)的便捷,線上平臺的爭奪顯得更加重要。
另外在研發(fā)新品上,新茶在2019年共推出240余款新品,其中包括但不限于茶飲、喜茶甜品、熱麥面包、喜茶實驗室、喜茶希拉朵等系列。這足以證明研發(fā)新品能力在新茶飲行業(yè)的重要性。
值得注意的是,新茶飲對比傳統(tǒng)奶茶最重要的是健康,喜茶的年度報告也能體現(xiàn)這一方面。數(shù)據(jù)顯示,在2019年喜茶有18.42的用戶選擇少糖,3.4%的用戶選擇少少糖,9.17%的用戶選擇少少少糖,選擇低卡甜菊糖的用戶則占8.31%。
美團點評研究院數(shù)據(jù)顯示,我國的新式茶飲潛在市場規(guī)模目前在400億元~500億元之間。并且新式茶飲市場規(guī)模正在迅速擴大,在2021年整個綜合飲品銷售額有望達到779億元。
新式茶飲相較于傳統(tǒng)奶茶或杯裝奶茶的區(qū)別在于新鮮現(xiàn)做、茶味更純正。因此雖然新式茶飲品的線上銷售渠道很重要,但線下門店同樣不可或缺。美團點評研究院數(shù)據(jù)顯示,至2018年第三季度,全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量已達到41萬家,一年內(nèi)增幅達74%。
每個城市的口味偏好各有些許的差異,導致雖然有喜茶、樂樂茶、奈雪的茶等頭部品牌的出現(xiàn),但能夠統(tǒng)一全國新式茶飲市場的品牌還尚未出現(xiàn)。但顯而易見的是,新式茶飲行業(yè)中的品牌效應正在顯著增強,街邊的無名小店也正在逐漸失去市場。
2016年以來,中國新式茶飲品牌開始迅速爆紅。新式茶飲行業(yè)也引起了資本的注意,一些優(yōu)質(zhì)品牌獲得資本的大量注資,其中喜茶、奈雪的茶、因味茶投資金額都在億元級別。
2012年,喜茶HEYTEA起源于一條名叫江邊里的小巷,原名皇茶ROYALTEA。為了與層出不窮的山寨品牌區(qū)分開來,故升級為注冊品牌喜茶HEYTEA。
喜茶為芝士現(xiàn)泡茶的原創(chuàng)者。自創(chuàng)立以來,喜茶專注于呈現(xiàn)來自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶香, 讓茶飲這一古老文化煥發(fā)出新的生命力。2016年,喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)一億元的投資。
喜茶一直堅持并且始終保持對產(chǎn)品的高品質(zhì)要求。喜茶想要分享給顧客的就是茶的真味。為了給顧客帶來純粹純正的好茶,團隊注重的產(chǎn)品研發(fā),堅持獨立自主的產(chǎn)品研發(fā)模式,并在深圳總部設(shè)立實驗室,致力于茶飲產(chǎn)品構(gòu)思、配方研究及樣品制造。
將咸芝士與天然茶香融合的“奇思妙想”為喜茶的原創(chuàng),備受消費者推崇的原創(chuàng)芝士茗茶系列,選用進口新西蘭乳源濃醇芝士,口感綿密,層層疊進,搭配幽香清醇的茶香,兩者交相襯托,妙不可言。在原創(chuàng)芝士茶的基礎(chǔ)上,喜茶將新西蘭進口芝士與鮮奶精心配比,研發(fā)出輕芝士茗茶系列,口感更輕盈細膩,輕負擔,給茶客多一個更清爽又兼顧美味的選擇。
清甜飽滿的鮮茶水果系列的推出旨在讓顧客可以享受水果與好茶產(chǎn)生的美妙口感。精選優(yōu)質(zhì)茶葉為茶底,以天然糖分溫潤中和,詮釋出清爽豐富的效果,是夏日消暑的選擇。
四季輪替,每個季節(jié)都其獨特的氣質(zhì)及產(chǎn)物,為了呈現(xiàn)當季新鮮的風味,喜茶推出當季水果限定系列。時令鮮果制作,不添加任何果汁果醬,過季即下架。已推出的「芝士莓莓」,「芝士芒芒」、「芝士蜜瓜」、「芝芝莓果」等,深受消費者喜愛。
除了給茶客們提供優(yōu)質(zhì)的茶飲,喜茶還致力于探索關(guān)于喝茶這件事的更多可能性,堅持原創(chuàng)精神,支持藝術(shù)創(chuàng)造,讓喝茶成為一種風格,一種生活方式。
從產(chǎn)品研發(fā)到門店終端,喜茶更加注重消費者的整體體驗。每一家門店的設(shè)計,都是一個詮釋靈感的過程。結(jié)合傳統(tǒng)茶飲文化,將「禪意」、「極簡」、「美學」等元素融入門店設(shè)計,營造質(zhì)感層次豐富的空間,為茶客們帶來沉浸多維度感官體驗,修正現(xiàn)代茶飲消費的審美方式,讓喝茶這件事變得更酷、更不一樣。
除此之外,喜茶與多位獨立插畫師合作,用繪畫的語言表達飲茶之趣,創(chuàng)作出一系列符合喜茶品牌理念,饒有趣味的系列原創(chuàng)插畫。全線產(chǎn)品包裝亦遵循喜茶推崇的「酷」、「簡約」的風格,汲取靈感,精心設(shè)計,與時俱進,持續(xù)更新。
奈雪的茶,新茶飲賽道開創(chuàng)者,創(chuàng)立于2015年,領(lǐng)創(chuàng)推出“茶飲+軟歐包”雙品類模式。聚焦以茶為核心的現(xiàn)代生活方式,奈雪已形成“現(xiàn)制茶飲”、“奈雪茗茶”及“RTD瓶裝茶”三大業(yè)務(wù)版塊,成功打造“霸氣玉油柑”、“鴨屎香寶藏茶”等多款行業(yè)爆品。
2021年6月30日,奈雪的茶正式在港交所掛牌上市。目前,奈雪的茶已覆蓋全國近100個主要城市,門店數(shù)量超過1200家。秉承“美好自有力量”的理念,奈雪的茶以成為“受顧客喜愛的全球性茶飲品牌”為使命,致力于成為茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動者。
LELECHA樂樂茶,2016年在上海五角場創(chuàng)立,始終堅守產(chǎn)品品質(zhì),用真奶、萃鮮果、取原茶,將用心注入鮮果茶和軟包,以極致的質(zhì)價比,與消費者分享每一個值得快樂的片刻。
作為一個有溫度的品牌,樂樂茶在2022年提出了“我的快樂,就在此刻”的全新品牌理念。以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為載體,用多元潮流的方式做創(chuàng)新;引領(lǐng)潮流風向,大膽破圈營銷,持續(xù)制造并傳播快樂。
1997年的臺灣淡水小鎮(zhèn),是CoCo奶茶最初的開端。在這塊人文薈萃與茶香兼具的土地上,CoCo奶茶一步一腳印、堅守品質(zhì)與服務(wù),啟動了夢想的事業(yè)。
堅持給顧客最好的,希望好的茶、好的產(chǎn)品能讓更多人品嘗,CoCo都可在1999年跨出淡水地區(qū),開始深入臺灣各地,并于2007年進軍大陸市場,更積極籌備拓展世界版圖。
成立二十余年,秉持著“為你·都可”的初心,CoCo都可始終保持熱情與活力,堅持品質(zhì)與服務(wù),創(chuàng)新調(diào)飲,升級空間,尋找世界各地純凈食材,在地新鮮采購,運用純熟技藝的飲品創(chuàng)新,結(jié)合不同食材搭配調(diào)制,帶給顧客“純·樂·心”的美好體驗,將一杯杯的正能量傳遞到全世界,點亮每一個人的生活。
帶著臺灣手搖茶文化底蘊以上海為起點,在2012年2月上海成立第一家門市“新會店”,1點點種子將持續(xù)播撒滋養(yǎng)我們的大地,表現(xiàn)嶄新的生命力。
1點點奶茶自創(chuàng)立以來,堅持所有產(chǎn)品采用精選的茶葉,搭配優(yōu)選的原料,每一杯茶飲,都經(jīng)過采茶、選茶、配茶、煮茶、調(diào)茶,幾十道工序,并現(xiàn)場新鮮調(diào)制而成。特色的飲品,豐富的品種,濃郁的茶香,贏得廣大消費者的贊譽。
MAIGOO編輯認為,茶飲行業(yè)與服裝行業(yè)類似,品牌眾多,但用戶忠誠度極低。若無法保證用戶忠誠度和復購率,那么再知名的茶飲品牌被遺忘也是分分鐘的事情。
因此如何保證品牌曝光度、如何保持品牌力和產(chǎn)品力、如何不斷研發(fā)消費者喜歡的新口味飲品,這些都是新式茶飲品牌應該著重思考的問題。
前十強榜單說明:2025年Maigoo發(fā)起了奶茶品牌網(wǎng)友投票,經(jīng)過統(tǒng)計得票情況并結(jié)合AI人...
2018年11月底,奈雪の茶創(chuàng)始人在其朋友圈怒懟喜茶“抄襲”,一時間引起吃瓜群眾的熱烈討論...