奶茶做法配方大全

一、南洋香料奶茶

材料： 牛奶1200㏄，阿薩姆紅茶葉2又1/2小匙，錫蘭紅茶葉3小匙，鮮奶油適量。

香料：丁香粉2小匙，肉桂粉2小匙，大茴香粉2小匙，荳蔻粉2小匙，姜粉2小匙。

做法：

1、將牛奶煮滾，加入阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶葉、香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶葉浮起后撈除，熄火備用。

2、鮮奶油用攪拌器打至起泡備用。

3、將做法2的香料茶倒入杯中，加入適量鮮奶油泡即完成。

4、飲用時可再撒上少許喜好的香料，以增添香味。

二、布丁鴛鴦奶茶

這是一道在香港相當著名的飲料，它包含奶茶的香滑和咖啡的濃郁香味，將兩種原料搭配再一起，因為味道相當契合所以被命名為「鴛鴦」，形成風(fēng)味獨特的香港名產(chǎn)。

材料：紅茶250cc，咖啡16g，熱水少許，果糖20cc，奶精粉2大匙，冰塊適量，布丁1塊。

做法：

1、將咖啡和熱水放入雪克杯攪拌均勻。

2、放入剩余材料于做法1的雪克杯里，蓋上杯蓋均勻搖晃。

3、取一玻璃杯，先放入布丁，再倒入做法2的飲料即可。

三、椰香椰果奶茶

材料：椰香粉2匙，奶粉1匙，綠茶水果糖1匙，椰果適量。

做法：

1、在雪克杯(搖杯)中放入椰香粉、奶粉和果糖，然后用綠茶水沖開，再加入開水或冰塊搖勻。

2、杯中舀入椰果，倒上奶茶即可。

小訣竅

1、沒有搖杯可直接攪拌均勻即可。

2、沒有椰果，也可用其它水果丁，如草莓、西瓜、橘子等。

四、港式皇家絲滑奶茶

材料：錫蘭紅茶茶包1-2包，三花全脂淡奶80-100ml，白砂糖5g。

做法：

1、選用錫蘭紅茶茶包1-2包，如想做正宗港式奶茶（茶味偏重），需用2包茶包。記住，一定要買錫蘭紅茶，伯爵和西冷或其他紅茶不能完全表達這款奶茶的韻味。

2、燒開水，晾一小會，大約在90攝氏度時，用300ml左右的開水沖茶包。水量一定不要太多，要不茶味就不濃了。

3、加入一小勺白砂糖攪勻。如喜歡甜一點的童鞋，可以多加點，根據(jù)個人喜好來定！

4、等泡至3分鐘左右時，將茶葉包提出，用小勺輕輕擠壓一下茶汁，以便茶汁更濃。

5、這時加入淡奶80-100ml，攪均即可。茶包也可以不拿出去，這樣茶味會越來越濃！這樣，一杯醇美的港式奶茶就做好了！

五、泰式奶茶

材料：泰國紅茶粉2大匙，煉乳1大匙，果糖1茶匙，鮮奶油1茶匙。

做法：

1、先將350ml水煮開，倒入泰國紅茶粉煮滾約1分鐘后，再用濾布過濾出渣渣備用。

2、將過濾后紅茶中、趁熱加入調(diào)味料拌勻即可。

六、熱鴛鴦奶茶

材料：水350㏄，紅茶茶包1個，奶水150㏄，三合一即溶咖啡粉15公克，白砂糖10公克。

做法：

1、取鍋，將水煮至沸騰后，立即將250㏄熱水倒入準備好的杯中，先將茶包緩緩從杯緣放入后，再將杯蓋蓋上，燜約5分鐘。

2、將即溶咖啡粉放入杯中，加入100㏄熱水拌溶后，再倒入做法1、奶水及糖調(diào)勻即可。

七、香蕉奶茶布丁

材料：原味奶茶1包，熟透的香蕉1根，瓊脂8g，細砂糖10g，清水400ml。

做法：

1、瓊脂用涼水浸泡幾分鐘，至發(fā)白變軟。

2、香蕉用叉子壓成香蕉泥。

3、奶茶粉倒入湯鍋。

4、加入泡好的瓊脂。

5、加入清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，一邊煮一邊用湯勺攪拌。

6、煮至瓊脂完全融化，加入香蕉泥。

7.、繼續(xù)煮1分鐘，即可關(guān)火。

8、溫度稍涼后倒入容器，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上。

八、珍珠奶茶

材料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。

工具：調(diào)理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。

做法：

1、選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。

2、每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。

3、用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

4、味寶珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿或蜂蜜（風(fēng)味更佳）中保存。

5、制作適量冰塊。

6、在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可。

7、最后加入燒制好的珍珠即可調(diào)成一杯完美的珍珠奶茶！

九、麥香奶茶

材料：西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。

做法：

1、西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。

2、將麥香奶茶冰凍待用。

3、將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。

十、雙皮奶

材料：粉：糖：水=1：1：10(制作可按同比列擴大)。

做法：

1、1份雙皮奶粉添加1份白糖放入容器中攪勻備用。

2、將10份水燒開后倒入混合均勻的粉體，邊煮邊攪拌，再次煮開后轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘。

3、倒入容器中，冷卻（最好置于冷水中）至凝固后再放入冰箱中備用。

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