食物酸堿性,不是由口感(酸味)決定的,而是指它經(jīng)過人體代謝后,最終產(chǎn)物是呈酸性還是堿性。
多數(shù)人飲食(肉、米、面)偏酸性,常吃堿性水果有利于體內(nèi)酸堿平衡,對抗疲勞、預防慢性病有益。
口感酸的水果,代謝后可能呈堿性(如檸檬);而一些果酸含量高的水果,代謝后可能呈弱酸性,適量食用無妨,但不宜過量。