臭菜是什么菜

臭菜學名印度藤兒茶，也叫羽葉金合歡，是豆科、兒茶屬植物的幼嫩莖葉，可作為野生蔬菜食用。

臭菜主要在春季3-5月的時候采摘，分布在在中國分布于云南、廣東、福建，多生于低海拔的疏林中，常攀附于灌木或小喬木的頂部。?臭菜是云南省西雙版納、德宏地區(qū)傣族重要蔬菜，由于風味獨特，近年來已作為云南特色蔬菜銷往全國各地。

?臭菜的口感很獨特，它有一種特殊的“臭味”，但品嘗時會發(fā)現(xiàn)這臭味背后隱藏著別樣的清香?。臭菜的葉子很嫩，吃起來有一點淡淡的苦味，但和它的清香混合在一起，就有一種很奇妙的味覺體驗?。

臭菜的吃法有哪些

1、臭菜炒雞蛋

?食材：臭菜、雞蛋、鹽、花椒粉

?做法：臭菜洗凈控水，只留嫩葉，根部不要，然后切碎?，雞蛋打入碗中，加入鹽和花椒粉打散，把切好的臭菜放入攪拌均勻?，鍋中油燒熱，下入臭菜雞蛋液翻炒，至兩面金黃關火，盛出裝盤即可。

2、臭菜拌蒜泥醬

?食材：臭菜、蒜泥醬

?做法：將臭菜洗凈，焯水后撈出，用冷水浸涼，瀝干水分?，將臭菜裝盤，蘸蒜泥醬食用即可。

3、臭菜煎餅

?食材：臭菜、面粉、雞蛋、鹽

?做法：將臭菜洗凈，用熱水燙2分鐘，濾干水分切成丁?，將臭菜丁、面粉、雞蛋和鹽放在一起，加水攪拌成糊狀?，鍋中放油，放入面糊攤成薄餅，烙至兩面金黃即可出鍋。

3、臭菜煎餅

?食材：臭菜、鮮魚、姜、蒜、辣椒

?做法：將鮮魚處理干凈，切段備用，鍋中加水燒開，放入姜、蒜、辣椒等調(diào)料，煮出香味，放入臭菜和鮮魚，煮至魚肉熟透即。