清明節(jié)氣吃什么海鮮好

清明前后時令海鮮種類慢慢變得豐富起來，這些海鮮不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是清明前后不可錯過的美食。

比較常見的是扇貝、八帶、花甲、海螺，此外清明前后是藍(lán)點馬鮫魚洄游至產(chǎn)卵海域的時節(jié)，此時的魚肉質(zhì)鮮美，被譽為“魚中極品”，蟶子格外肥美，口感細(xì)膩，鮮甜適中，夾板蝦大量上市，肉質(zhì)柔嫩，珍珠鮑長相和口感與鮑魚相似，清明前后上市，適合炒制食用?。

清明前后哪些海鮮肥美

1、清蒸扇貝

用料?：扇貝、蔥、姜

?做法?：扇貝用流水沖洗干凈，再用牙刷刷凈表面，鍋中放入蔥段、姜片，加少許水燒開，放上篦子，把扇貝放上去，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，開蓋，只要所有扇貝都開口即可?。

2、醬燜八帶

?用料?：八帶、蔥、姜、八角、味極鮮、鹽、雞精

?做法?：八帶放入盆中，加少許淀粉浸泡一會兒，以去除表面的臟東西?，鍋中放入清水燒開，用筷子夾起八帶的腦袋，尾巴朝下放入鍋中，燙至觸角卷曲?，蔥姜切成細(xì)絲備用，倒掉燙八帶的水，倒入新的清水，放入燙好的八帶、蔥姜絲、八角、味極鮮、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘?，湯汁濃稠時出鍋，加少許雞精即可?。

3、爆炒花甲

用料?：花甲、姜、蒜、青紅辣椒、蔥、料酒

?做法?：花甲洗凈，用清水泡去泥沙備用，鍋中放油，加入姜蒜末爆香，放入花甲煸炒至微微張口，倒入適量的料酒，繼續(xù)翻炒至花甲張口，加入青紅辣椒、蔥姜蒜末翻炒均勻，出鍋即可?。

4、蔥爆海螺

用料?：海螺、蔥、姜、香菜、花椒、料酒、白糖、鹽、味素

?做法?：海螺清洗干凈，將海螺肉取出，切成薄片備用，海螺片下入鍋中開水燙煮10秒鐘，撈出控干水分備用，香菜、蔥、姜分別清洗干凈，切成細(xì)絲和長段備用，鍋中倒入適量食用油，油開后下入花椒粒和切好的蔥絲、姜絲、香菜段炒香，下入海螺片快速翻炒成熟，加入適量的料酒和白糖調(diào)味提鮮，加入適量的鹽和味素調(diào)味，翻炒幾下出鍋裝盤，撒上紅辣椒點綴即可?。