大寒吃什么海鮮好

大寒節(jié)氣可供選擇的海鮮不多，但確是吃海鮮的好季節(jié)。

由于大寒是海鮮們的休眠期，為了能順利挨過嚴寒，它們需要把自己喂得肥白過人，所以大多數(shù)海鮮在大寒都非常肥美。

吃海鮮可以抗寒，海產(chǎn)品中的海參、鮑魚和蝦類都屬于溫性食材，具有溫補的功效，所以冬季中老年人和怕冷的女性應多吃此類海鮮。海鮮富含許多微量礦物質(zhì)，能補充人體缺失的營養(yǎng)，提升人體免疫力，預防感冒。

吃海鮮能保護心腦血管，大寒是心腦血管的“魔鬼季節(jié)”，而海蝦、海蟹、貝類中富含豐富的微量元素和多種氨基酸，其中不飽和脂肪酸能減少血液中的低密度膽固醇，還能抵抗血液凝固，從而減少中老年人冠心病、高血壓、中風等心腦血管疾病的發(fā)病幾率。

適合大寒節(jié)氣吃的水產(chǎn)海鮮推薦

1、炸蠣黃

鮮活海蠣子，撬開殼子，取出海蠣子肉，沖洗干凈。用開水把海蠣子肉焯水1分鐘后撈出控水。取一只碗，打入1只雞蛋，抓一把面粉，攪拌均勻后，把海蠣子肉放入蛋液中，使每個海蠣子肉都裹上汁液，然后下油鍋炸2分鐘，撈出即可。

2、熏鲅魚

把鮮鲅魚清洗干凈，切成塊，先過油，再用調(diào)料汁兒浸泡，使鲅魚充分入味。這樣做的鲅魚，味道鮮美醇厚，別有風味，而且又好保存。

3、紅燒大蝦

鮮蝦去掉蝦須，蝦頭，開背去掉蝦線，清洗干凈。起鍋下油，下入大蝦翻炒至蝦身發(fā)紅熟透，盛出來。鍋中加少許油，放入蔥姜絲，炒出香味，倒入少許白糖，炒出糖色，加少許生抽，老抽，少許清水，炒勻后，放入炒好的大蝦，翻炒1分鐘即可出鍋。

4、原殼扒鲅魚

活鮑魚清洗干凈，開水中煮2分鐘，去掉殼子，內(nèi)臟，把鮑魚肉清洗干凈，在鮑魚表面，切出漁網(wǎng)紋，鮑魚殼清洗干凈，把鮑魚肉放入鮑魚殼里，擺入盤中。鍋中倒入食用油，加少許白糖，炒出糖色，加少許蠔油，老抽，高湯，燒開后，加少許水淀粉攪勻，把芡汁澆在鮑魚上即可。