一、臘鴨是哪里的特產(chǎn)

在中華料理的絢爛圖景中，鴨肉以其獨(dú)特的風(fēng)味占據(jù)著一席之地，成為備受食客歡迎的上乘肴饌。臘鴨是鴨肉獨(dú)特的制作方法，臘鴨在各地名字有所不同，如板鴨、油鴨等都是臘鴨。

中國(guó)臘鴨產(chǎn)地眾多，不同產(chǎn)地的臘鴨各具特色，有著不同的制作工藝和風(fēng)味，比較出名的臘鴨產(chǎn)地集中在廣東、廣西、福建、江蘇、云南、浙江、四川。

二、臘鴨哪里的最出名

我國(guó)臘鴨產(chǎn)地眾多，下面為大家介紹中國(guó)十大好吃的臘鴨：

1、南雄板鴨

南雄板鴨又稱臘鴨，主要產(chǎn)地位于廣東省南雄市，南雄板鴨采用南雄市本地麻鴨制作，南雄當(dāng)?shù)厮帘姸?，很適合飼養(yǎng)鴨子，這里長(zhǎng)的鴨子皮薄肉厚，味道奇美。制作的臘鴨，口感香韌、咸淡適中、香味綿長(zhǎng)，煮沸后肉湯及肉味具有清澈、芳香、肉嫩、味鮮的特點(diǎn)。

2、南京板鴨

南京板鴨俗稱"琵琶鴨"，又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”，素有“北烤鴨南板鴨”之美名，是南京地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史，制作方法包括選料、腌制、風(fēng)干等多個(gè)步驟。其特點(diǎn)是外形較干，狀如平板，肉質(zhì)酥爛細(xì)膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽(yù)?。

3、白沙油鴨

油鴨即臘鴨，廣東省經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴。以虎門白沙的最出名，中國(guó)北方稱為"板鴨"。相傳在明清時(shí)期，虎門白沙設(shè)立鹽埠，官兵多江浙人，善養(yǎng)鴨，喜此地河水純凈，退伍時(shí)解甲不歸鄉(xiāng)，在溪邊養(yǎng)鴨，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)與南安制作技巧，創(chuàng)出別具一格之"白沙油鴨"。油鴨制做十分講究，在秋天先灌養(yǎng)10天，宰殺后刷鹽疊腌一夜，早上用冷暖水輪洗，鹽度適中，曬三天，然后再吊起風(fēng)干。白沙油鴨之特點(diǎn)，肥白肉厚，甘飴香醇，肥而不膩，香而不俗，遠(yuǎn)銷香港、東南亞等地。

4、那隆臘鴨

那隆臘鴨是利用那隆鎮(zhèn)森林覆蓋率高、水資源豐富、河溪溝渠密布等特點(diǎn)所養(yǎng)的本地土鴨為主要原料。其制作傳統(tǒng)始于上世紀(jì)六十年代，至今仍保留手工精制、天然風(fēng)干的傳統(tǒng)工藝，不含任何化學(xué)成分，是名副其實(shí)的綠色食品。

5、崗美臘鴨

崗美臘鴨以其獨(dú)特的風(fēng)味飲譽(yù)粵西，是廣東著名的土特產(chǎn)。崗美臘鴨起源于陽(yáng)春市崗美鎮(zhèn)崗北油鋪村李孟新家族，已有近百年歷史，選優(yōu)質(zhì)麻鴨用傳統(tǒng)手工藝制作而成，從晾曬到完成至少歷時(shí)8天12道工序，出產(chǎn)的臘鴨形如琵琶、亮若水晶、醇香可口，堪稱廣東臘味的極品，品質(zhì)以秋冬時(shí)節(jié)的臘鴨最佳。

6、寧波臘鴨

寧波臘鴨是浙江省傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，已有五六十年歷史。寧波臘鴨的臘香鮮美，鴨味濃厚，在冬天加工，頗受消費(fèi)者歡迎。

7、恩平臘鴨

恩平臘鴨由于制作方法獨(dú)特、選材好、香味濃郁，因而深受喜愛(ài)。恩平臘鴨為保證風(fēng)味純正，制作過(guò)程中必須什么香料都不加，再經(jīng)過(guò)10來(lái)天的風(fēng)曬，才可成為色香味俱全的的恩平臘鴨。

8、鄧祖香臘鴨

鄧祖香臘鴨是四川省廣安市廣安區(qū)的特產(chǎn)。鄧祖香臘鴨采用地方傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)精配而成，先腌、后鹵、再烘烤，其肉質(zhì)干、香、瘦，油香四溢、入口純香，回味綿長(zhǎng)。

9、臨桂回族板鴨

廣西臨桂回族板鴨制作技藝是廣西自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目?；刈灏屮喴援?dāng)?shù)厣B(yǎng)的麻鴨為主料，經(jīng)過(guò)宰殺、腌制、定型、晾曬等十多道工序制作而成。因制作過(guò)程中需要上板加以定型，再行風(fēng)干，遂稱之為“板鴨”。板鴨肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，素以“純正清香，味美香醇”著稱，深具回族飲食特色。作為“年味”的代表，回族板鴨可清蒸、黃燜、爆炒、煲湯，常與冬筍、青椒等一同炒制。2012年，臨桂回族板鴨制作技藝被列入第四批自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

10、松崗臘鴨

松崗臘鴨產(chǎn)于松崗、沙井、福永和新安等鎮(zhèn)，因松崗出產(chǎn)的臘鴨最佳而得名。因皮白、肉厚、細(xì)嫩、香口而出名，遠(yuǎn)銷港澳及東亞等地。