寒露時(shí)節(jié)有什么海鮮

隨著全國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入深秋，寒露來(lái)襲，氣溫驟降，日照時(shí)間減少，許多鮮活魚(yú)類(lèi)、蟹類(lèi)開(kāi)始向淺水區(qū)且溫度合適的區(qū)域轉(zhuǎn)移，這樣讓許多的人選擇在秋季進(jìn)行捕撈海鮮，往往這時(shí)的海鮮也是非常的鮮活肥美，在秋季進(jìn)補(bǔ)更是佳時(shí)。

寒露前后，蝦蟹繁多，俗話說(shuō)：“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢。”此時(shí)雌蟹卵滿(mǎn)、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)，品蟹也是自古以來(lái)寒露節(jié)氣習(xí)俗之一；作為海味“八珍”之一，海參素來(lái)是名貴的滋補(bǔ)品，根據(jù)捕撈季節(jié)不同，可以分為春參和秋參，經(jīng)過(guò)夏眠期的海參，秋天捕撈上岸，就叫秋參，寒露吃正是時(shí)候；此外帶魚(yú)、白鯧魚(yú)、海螺、梭子蟹、蠣蝦、蛤蜊、海蠣子、八帶蛸也都閃亮登場(chǎng)，值得品嘗。

適合寒露節(jié)氣吃的水產(chǎn)海鮮推薦

1、清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹、生姜、生抽、香醋、姜末、白砂糖。

做法：用刷子將大閘蟹刷洗干凈，肚皮朝上放入蒸鍋中，表面放1片生姜，隔水蒸15分鐘左右，具體蒸的時(shí)間，要根據(jù)螃蟹的個(gè)頭和火候大小來(lái)調(diào)整，捆綁大閘蟹的繩子不需要去掉；蒸好的螃蟹，蘸上用生抽、香醋、姜末、白砂糖制成的料汁，就可以大快朵頤了，吃螃蟹的時(shí)候，蟹腸、蟹胃、蟹腮、蟹心最好都去掉。

2、海參小米粥

食材：海參、小米、小油菜、枸杞、料酒、食鹽。

做法：海參提前放入清水中浸泡2天，早晚各換1次水，要全程放入冰箱冷藏，待泡軟后，用剪刀沿肚子開(kāi)口處剪開(kāi)，去掉頭部的沙嘴，用水沖洗干凈，加料酒，抹勻腌制10分鐘；小米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘；往湯鍋中加入適量清水，水燒開(kāi)后，倒入泡好的小米，待水再次沸騰后，放入海參，大火煮5分鐘，過(guò)程中不斷用勺子攪拌下，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，再放入小油菜、枸杞，和適量食鹽、白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘，即可出鍋。

3、紅燒帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)、小蔥、料酒、生粉、生抽、蠔油。

做法：帶魚(yú)清洗干凈，切成段狀，加1勺料酒，抹勻后腌制15分鐘，用廚房紙擦干表面的水分，再挨個(gè)放入生粉中滾一圈，抖掉多余的，使帶魚(yú)表面裹上一層薄薄的生粉；熱鍋加油，油稍微多放些，然后將帶魚(yú)段放進(jìn)去，小火煎至兩面都成金黃色后，往鍋中加料酒、生抽、蠔油、熱水，輕輕翻攪幾下，轉(zhuǎn)大火收汁即可，出鍋后再撒上蔥花做點(diǎn)綴。

4、香煎鯧魚(yú)

食材：鯧魚(yú)、蔥、姜、胡椒粉、料酒、椒鹽、鹽。

做法：小魚(yú)改刀方便入味，加大塊蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、椒鹽攪拌均勻腌制半小時(shí)，腌好的魚(yú)用紙將表面水份吸干，干鍋燒熱下入涼油在將油燒熱下入魚(yú)煎制表面金黃，味道覺(jué)得不夠可以配點(diǎn)麻辣鮮、椒鹽，簡(jiǎn)單好吃的煎魚(yú)就做好了。