花生發(fā)霉的原因有哪些

1、濕度

花生含水分超過(guò)10%左右，在高溫季節(jié)容易生霉，尤其是當(dāng)環(huán)境濕度較高時(shí)，霉菌容易繁殖。

2、溫度

高溫下貯藏花生易走油酸敗，降低品質(zhì)，且容易生霉。

3、儲(chǔ)存條件

不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件，如不通風(fēng)、陽(yáng)光直射或溫度控制不當(dāng)，都可能導(dǎo)致花生發(fā)霉。

4、時(shí)間

長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的花生，如果沒(méi)有妥善保管，也容易發(fā)霉。

花生發(fā)霉了還能吃嗎

1、發(fā)霉會(huì)導(dǎo)致花生產(chǎn)生毒素，食用這些花生會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

2、發(fā)霉的花生可能會(huì)含有大量細(xì)菌和真菌，食用這些花生可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒或其他健康問(wèn)題。一項(xiàng)黃曲霉毒素的致癌性比砒霜高68倍，長(zhǎng)期攝入可增加肝癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

3、發(fā)霉的花生在外觀上可能沒(méi)有明顯的變化，但是它可能已經(jīng)產(chǎn)生了有害的化學(xué)反應(yīng)，這可能會(huì)導(dǎo)致健康威脅。

4、黃曲霉毒素具有極高的穩(wěn)定性，即使在200攝氏度的高溫下也難以被完全破壞。烹飪或高溫處理無(wú)法有效去除已被污染的花生中的黃曲霉毒素。

5、如果花生發(fā)霉了，最好不要嘗試去清洗或者去掉霉斑，因?yàn)檫@可能會(huì)讓花生更加有毒，造成更嚴(yán)重的危害。

6、如果不慎食用了發(fā)霉的花生，應(yīng)立即吐出、漱口，必要時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)等。

如何防止花生發(fā)霉

1、控制水分

確?；ㄉ暮吭诎踩秶瑢⒒ㄉ乃挚刂圃?%～10%以內(nèi)，花生仁水分控制在8%以下。

2、干燥儲(chǔ)存

將花生存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。

3、定期檢查

定期檢查花生是否有發(fā)霉的跡象，及時(shí)處理有問(wèn)題的花生。

4、使用密封容器

將花生存放在密封容器中，減少與空氣中濕氣的接觸。

5、低溫儲(chǔ)存

在條件允許的情況下，將花生存放在低溫環(huán)境中，如冷庫(kù)，可以減緩霉菌的生長(zhǎng)。

6、避免污染

保持儲(chǔ)存容器和環(huán)境的清潔，避免與其他可能含有霉菌的物品接觸。