牛軋?zhí)欠譃閮蓚€(gè)做法，一個(gè)是用白砂糖加麥芽糖和水熬成糖漿，另一個(gè)做法就是用棉花糖代替白砂糖，麥芽糖和水，省去熬糖部分，第一種做法步驟相對(duì)復(fù)雜，能控制做出的牛軋?zhí)堑能浻捕群吞鸲?，但?duì)于新手來(lái)說(shuō)很容易失敗。第二種做法做出的牛軋?zhí)且驗(yàn)槭怯妹藁ㄌ谴姘咨疤呛望溠刻?，所以甜度無(wú)法控制，但做法比較簡(jiǎn)單，易操作，很適合烘焙新手學(xué)習(xí)。下面我們就一起來(lái)看看甜甜的牛軋?zhí)窃趺礃硬趴梢宰龀鰜?lái)吧。

制作用料：奶粉100g、原味棉花糖160g、花生（或其他喜歡的堅(jiān)果）150g、無(wú)鹽黃油35g。

制作步驟：

1、將生的花生米放入烤盤中平鋪，再放入烤箱，將其烤熟。如果你買到的是熟的花生仁，這一步就可以省直接略。你也可以用鍋炒熟。除了花生，你還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等任意你喜歡的堅(jiān)果，做出不同口味的更合你心意的牛軋?zhí)恰?/p>

2、如果是用烤箱烤花生的，那么把花生烤好之后需要稍微涼一下，把花生皮去掉放在一旁備用。

3、把事先準(zhǔn)備好的黃油放入不粘鍋里，開小火把黃油慢慢煎化，在黃油的融化過(guò)程中輕輕晃動(dòng)不粘鍋，讓黃油在鍋底鋪滿一層。記得一定要使用不粘鍋來(lái)制作，不然的話你把棉花糖放進(jìn)去的時(shí)候，棉花糖會(huì)粘在鍋的底部，讓你摳都摳不下來(lái)，到最后牛軋?zhí)菦](méi)做成，鍋也廢了。黃油的奶香味十分濃郁，如果實(shí)在沒(méi)有黃油的也可以用植物油代替。

4、把棉花糖放進(jìn)，并用硅膠材質(zhì)的刮刀把棉花糖輕輕的壓拌一下，等待棉花糖慢慢融化。記得棉花糖要選用白色無(wú)夾心沒(méi)有添加劑和增白劑，成分簡(jiǎn)單的，并且制作的過(guò)程中全程都要使用小火，這是為了提高成功率。

5、當(dāng)你看到棉花糖基本都融化了，千萬(wàn)別耽擱別猶豫，趕緊把奶粉攪拌進(jìn)去。因?yàn)槊藁ㄌ侨绻咎镁蜁?huì)出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象，那么牛軋?zhí)堑闹谱骶蜁?huì)失敗。奶粉可以選擇全脂奶粉，高脂奶粉甚至是嬰兒奶粉也都可以。如果你喜歡很甜的牛軋?zhí)?，可以選擇糖分高的奶粉，如果不喜歡太甜的，可以選擇糖份低的奶粉。

6、用刮刀把鍋中的所有材料拌勻。千萬(wàn)不要用鍋鏟或木鏟來(lái)操作，不然會(huì)粘連在一起，為制作增加麻煩。