一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是從年輕的綠色椰子中提取的。它是存在于綠色椰子中心的透明液體。味道微甜，營養(yǎng)豐富，但熱量比椰奶低。它自然發(fā)生在綠色椰子內，不需要按照某種方法或過程來生產它。只需要切掉椰子的頂部，把容器里的椰子水倒出來。椰子水是鉀的豐富來源，因此對于運動員和健身愛好者來說，在大汗淋漓的鍛煉期間抵消電解質流失是有益的。它也有利于減肥，因為它含有較少的卡路里和低脂肪含量。

2、椰奶

椰奶由成熟的棕色椰子的白色果肉或白色部分制成。它是兩種液體的乳液：椰子奶油和椰子水。在低溫下，它傾向于分離成它的成分，奶油上升到頂部，所以為了保持乳化，將它保持在室溫下。為了制作椰奶，將椰子切碎，然后在水中煮沸，然后浸泡。在水獲得椰子的味道后，將混合物過濾，以便從殘留物中分離出白色、不透明的牛奶。如果使用少量的水，則會形成椰子奶油，如果使用大量的水，則會產生椰奶。此外，椰奶比椰子水含有更多的卡路里和脂肪，對于對乳糖敏感或遵循嚴格素食生活方式的人來說，椰奶是一種合適的非乳制品替代品。

二、椰子水和椰奶有什么區(qū)別

椰子水和椰奶都是從椰子中提取的，味道鮮美。雖然它們是從同一種水果中提取的，但它們在顏色、味道、稠度等方面都不同。

1、顏色不同

椰子水是清澈的液體，帶有甜味和堅果味。椰奶是乳白色的，味道微甜。

2、稠度不同

椰子水不是奶油狀的，而且稠度很薄。椰奶是奶油狀的，具有濃稠的稠度。

3、來源不同

椰子水是從綠色椰子中提取的透明液體。椰奶是從成熟的棕色椰子的果肉獲得的。

4、制作不同

椰子水自然發(fā)生在綠色椰子內。只需要切掉椰子的頂部，然后把椰子水倒進杯子或玻璃杯里。

椰奶需要將椰子切碎，然后在水中煨，然后將混合物過濾以獲得椰奶。

5、熱量不同

椰子水的卡路里比椰奶低，一杯椰子水含有大約50卡路里的熱量。

椰奶比椰子水含有更多的卡路里，一杯椰奶提供大約500卡路里的熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通常用于烘焙以及制備湯和咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養(yǎng)價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖分少，每100g只有大約2.6g的糖，還有1.1g的膳食纖維，而且礦物質豐富，每100g就有24mg鈣，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉，這些正好和人體細胞液中的電解質相匹配，運動出汗或者高溫出汗的時候，喝椰子水能快速補充電解質。此外，天然椰子水中富含的維生素，如煙酸、泛酸、葉酸、維生素H、B族等，還能維持人體正常生理功能，有利于促進人體新陳代謝、預防癌癥。普通水果中的風味物質多以酯類、醛類為主，而天然椰子水則以醇類、酸類等揮發(fā)性物質協(xié)同構成，風味清香微甜。

2、椰奶

椰奶是一種高熱量的飲品，椰奶中的水分較少，約為50％，脂肪是其主要營養(yǎng)成分。椰奶盡管叫“奶”，但從補充營養(yǎng)的角度來看，椰奶等其他椰汁飲料很難作為牛奶的替代品，它的蛋白質含量很少，脂肪含量卻很高，而且其中絕大部分都是不健康的飽和脂肪。再加上很多商家為了口感和味道向其中加入大量的糖和乳化劑，肯定算不上是健康的飲料。