1、駐顏美容：椰子中含有非常豐富的維生素C，維生素C是很好的抗氧化劑，可以促進(jìn)我們新陳代謝的速率，改善皮膚血液的循環(huán)，使我們的皮膚變得白嫩，具有駐顏美容作用。

2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效。

3、殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。

4、增強(qiáng)抵抗力：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分，提高機(jī)體的抗病能力。

5、治療食欲不振：吃椰子可以治療食欲不振，促進(jìn)青少年的生長發(fā)育；同時還可以給大腦提供充足的養(yǎng)分，有助于腦部發(fā)育。

6、清肺止咳：椰子中加入冬瓜子可瀉肺火，加清補(bǔ)的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，吃些椰肉能起到止咳、化痰的作用。

椰子分為高種椰子和矮種椰子。

高種椰子是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高15-30米，基部膨大，異株授粉，7-8年開始結(jié)果，含油率高，經(jīng)濟(jì)壽命長達(dá)70-80年。高種椰子按葉片和果實(shí)的色澤分紅椰和青椰；按果實(shí)形狀和大小又分為大圓果、中圓果和小圓果3個類型。

矮種椰子植株僅高5-15米，自花授粉，3-4年開始結(jié)果，果小而多，椰肉薄、軟，含油率低。經(jīng)濟(jì)壽命30-40年。主要作水果、雜交親本和觀賞用。按果實(shí)和葉片顏色分為紅矮、黃矮和綠矮三類。

1、椰子燉雞：把雞肉切塊，椰肉切片或者塊狀。起油鍋燒熟，放下雞，加一茶匙半黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。將雞放入一個瓷容器內(nèi)(或瓦煲)加椰肉和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

2、美容銀耳椰子盅：把銀耳用水泡發(fā)后洗干凈并去掉蒂備用。把椰子剝掉皮，并刮洗干凈，在靠近蒂部的五分之一處鋸開，作為盅蓋，取出椰汁留作它用。把冰糖放進(jìn)椰盅里邊兒，再加適量清水，用椰盅蓋蓋好后放入蒸籠中約蒸一個小時。最后再放入銀耳燉至熟爛就可以了。

3、椰肉雞肉糯米飯：將椰肉、雞肉洗凈，切成小塊；糯米淘洗干凈；將材料全部共置碗內(nèi)，加水適量，拌勻后上籠蒸熟即可。

4、椰汁蝦：清洗蝦；將檸檬洗凈切片，洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。再加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色，倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。

1、外形

從外型上是最容易區(qū)分椰子與椰青的，椰青的表面是呈青綠色的，所以才有椰青這一說法，也椰子的表皮是呈黃色的，所以椰子還有一個別名叫作椰黃。

2、性質(zhì)

所謂椰青，就是表皮還是青色的嫩椰子。相比成熟的老椰子，椰青更加鮮嫩，椰汁更解熱生津，即開飲汁，在當(dāng)?shù)厝搜劾锸亲蠲牢兜娘嬈?；但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。所以說椰青和椰子的區(qū)別就在于成熟沒成熟，椰子都還沒有成熟時采摘下來的就是椰青。

1、喝椰子里面的汁。椰子那層厚厚的殼，要用大刀（劈柴刀或大菜刀）順著纖維一刀一刀往外撬，然后再用手把纖維外衣往外剝。見著椰子上面有三個椰眼，有兩個長的一樣，有一個不一樣，把不一樣的椰痕表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了。或者你可以看到椰子分外貌為三部分，其中有一個部分占有的面積大于其他兩個面積，那么在這個大的部分上的疤痕的表刮一下，然后你可以看到雪白的椰肉，最后用吸管插就可以喝了。

2、取椰子肉。如果你不想浪費(fèi)椰肉，一手持椰子，一手持刀用刀背往椰殼上面用力敲幾下即可裂開，然后用小刀起肉?；蚋纱鄬⒁忧迷诘厣?，直至裂開為止，用小刀小心的將椰子肉剝下來，就可以吃到美味的椰子肉了。

椰子油可外用內(nèi)服，用法多樣。

護(hù)膚：每日洗臉或沐浴后可取適量椰子油涂抹在臉部或身體上，皮膚會變得光滑細(xì)潤。

護(hù)發(fā)：每日取適量椰子油按摩頭皮及發(fā)梢，而后至少揉搓15 分鐘，過后可將油洗掉，長期使用頭發(fā)會變得烏黑亮麗。

卸妝：椰子油有強(qiáng)力的清潔效果，可清潔皮膚內(nèi)之汗垢，絕不傷肌膚。

外傷消炎：在刀傷、蚊蟲叮咬、燙傷傷口處涂抹椰子油，直至痊愈，在這過程中需要盡可能的確保純鮮椰子油始終敷于患處。

口腔保健：睡前刷牙后，含一湯勺椰子油，含15分鐘后，然后吐掉不再喝水，有保健牙床，改善口臭、牙周炎的效果。

防妊娠紋：懷孕的母親每天使用椰子油按摩下腹部，能幫助分娩順利，并能預(yù)防妊娠紋。產(chǎn)婦使用椰子油按摩腹部，也可以減輕妊娠紋癥狀。

生飲：椰子油每日攝取量因人而異，根據(jù)自身身體狀況，食用者感覺舒適即可。

烹飪：耐高溫，椰子油的冒煙點(diǎn)在230℃左右，可煎炸、烘焙、煮飯、炒菜等，在高溫烹飪下保持油品的營養(yǎng)成分，是烹飪健康美食的上好選擇。

飲料：可以在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強(qiáng)體力和提神。拌菜：椰子油可拌水果沙拉或者青菜，具有淡淡的椰香，清新爽口，自然健康。