一、魷魚(yú)仔需要焯水嗎

魷魚(yú)不經(jīng)過(guò)處理腥味很重，特別是經(jīng)過(guò)冷藏之后的魷魚(yú)，所以在炒魷魚(yú)仔前需要將魷魚(yú)焯水。

魷魚(yú)仔不能直接焯水，直接焯水不能完全去除魷魚(yú)的腥味，在焯水前應(yīng)該先用鹽水腌制一段時(shí)間，這樣不但能夠去除魷魚(yú)仔中的雜質(zhì)和腥味，還能讓炒出來(lái)的魷魚(yú)更加鮮美。

二、 魷魚(yú)仔怎么做好吃

食材：小魷魚(yú)仔300克，青椒1個(gè)，蔥1棵，姜3片，花生油15毫升，生抽5毫升。

做法：

1、辣椒去掉籽，切成條，蔥切絲，姜也切成薄片，用了三片嫩姜，沒(méi)那么辣，更多了清新的味道。

2、湯鍋加水燒開(kāi)后，下入魷魚(yú)仔，水再次燒開(kāi)后煮半分鐘。海鮮焯水不需要太久，太過(guò)了口感就不那么嫩了。焯水之后的魷魚(yú)仔撈出來(lái)待用。

3、炒鍋加油，燒熱后下入蔥段，姜絲和青椒絲翻炒出香味來(lái)，青椒絲也變軟。

4、加入剛才焯水之后的魷魚(yú)仔，再翻炒半分鐘，加入適量生抽調(diào)味即可。這個(gè)程度的魷魚(yú)仔最好吃了。