一、香辣魷魚(yú)仔怎么做

準(zhǔn)備材料：魷魚(yú)仔，萵筍，芹菜，土豆，蘑菇；蔥，姜，蒜；豆瓣醬，干辣椒，花椒；料酒，醬油，鹽，糖，味精。

1、首先，新鮮的魷魚(yú)仔大約要用到1斤，去掉它們的眼睛，洗干凈待用。

2、其次，萵筍去掉老皮，切成條。芹菜斜著切成小段。新鮮平菇洗干凈，撕成小朵。土豆刮去皮，切成薄片。蔥、姜、蒜切好待用。以上材料中，魷魚(yú)仔、萵筍、芹菜、蘑菇都要過(guò)沸水燙熟。土豆片要過(guò)熱油炸，炸成兩面金黃。

3、接下來(lái)就可以開(kāi)始烹制了。炒鍋放適量油。（由于這道菜用到的菜比較多，所以油要稍微多一點(diǎn)，否則不香哦）。油5成熱時(shí)放入干辣椒、花椒，炸香。然后放蔥、姜、蒜，炒出香味。

4、下一步放魷魚(yú)仔，和鍋中的佐料一起翻炒。接下來(lái)放豆瓣醬和料酒，讓魷魚(yú)仔入味兒。然后是萵筍、芹菜、蘑菇，翻炒均勻。土豆片要最后放，如果放早了口感會(huì)發(fā)軟，土豆片也容易炒散。放入土豆片之后，依次放其余調(diào)料，醬油、鹽、糖。

5、最后放少許味精就可以出鍋了。

二、 魷魚(yú)仔的做法有哪些

1、酥魷魚(yú)仔和鹽酥雞

材料：雞肉，魷魚(yú)仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，醬油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒鹽，油。

（1）新鮮雞胸肉切小塊，用蒜蓉、醬油和酒、糖、香油、五香粉、胡椒粉、腌入味。

（2）將干凈的魷魚(yú)仔從中間斷開(kāi)并剪成菊花狀。

（3）用開(kāi)水焯過(guò)瀝干水加酒、胡椒粉、腌入味.然后把它們均勻沾上地瓜淀粉，入燒熱的油鍋炸到金黃色。

（4）先炸雞肉后炸魷魚(yú)，最后把瀝干水的九層塔用漏勺裝著入油鍋炸十秒取出，吃時(shí)伴上。

2、魷魚(yú)仔炒花椒芽

食材用料：魷魚(yú)仔500克，花椒芽25克，青紅椒各半個(gè)，小蔥4根。

（1）魷魚(yú)仔洗凈，這是個(gè)功夫活，個(gè)頭不大的魷魚(yú)仔要每一個(gè)去肚腸和背上像塑料片的透明骨頭，還有收拾頭須費(fèi)時(shí)費(fèi)力，下次頭須就直接扔掉，頭須本來(lái)就小焯水就只剩黃豆粒大小了，還得摳掉眼睛摳掉嘴不夠折騰的。

（2）鍋中放水姜片黃酒燒開(kāi)放入魷魚(yú)焯熟。

（3）魷魚(yú)仔過(guò)涼水，外面的皮要是剝掉會(huì)好看的多，青紅椒切絲蔥切段，花椒芽洗凈待用。

（4）油熱后蔥姜熗鍋放入魷魚(yú)仔，倒入黃酒翻炒。

（5）加入花椒芽青紅椒，放入鹽，糖，味精煸炒即可出鍋裝盤(pán)。

3、烤仔魷魚(yú)

食材用料：魷魚(yú)仔，鹽，味精，胡椒粉，芫荽。

（1）魷魚(yú)仔在開(kāi)水中稍燙一下，倒掉鍋中水。

（2）倒少許油，放入魷魚(yú)仔，加鹽，味精快速翻炒。

（3）蓋上鍋蓋，把鍋中的水份烤干，即可起鍋。

（4）裝盤(pán)后，撒下胡椒粉、芫荽。

魷魚(yú)仔的做法看上去并不是十分的復(fù)雜，通過(guò)上文的介紹，我們知道了魷魚(yú)仔的做法大全中一部分的做法，雖然這是簡(jiǎn)單的幾種做法，卻做法不一，也讓大家嘗到了由于不一樣的味道。