一、 橄欖菜是什么

橄欖菜是一種天然的、不喊任何色素的色香味俱全的風(fēng)味小菜，是我國(guó)潮汕地區(qū)的特產(chǎn)，其口感特別好，食用后讓人回味無(wú)窮，無(wú)法忘掉它的美味。橄欖菜可用來(lái)增進(jìn)食欲、幫助消化、防病治病等用途，下面具體來(lái)看看橄欖菜是什么。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動(dòng)化，而且加工選用優(yōu)質(zhì)食用油，味香，色澤圓潤(rùn)，是我國(guó)潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄欖菜取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉制作而成，其精湛的制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)其濃香可口、促進(jìn)食欲、風(fēng)味獨(dú)特、回味無(wú)窮、保質(zhì)期長(zhǎng)。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米飯、面條、加饅頭的首選佳菜。

橄欖菜的主要原料是橄欖果和芥菜，想要制作好一道橄欖菜，首先要選用新鮮的橄欖，將其中的苦味去掉，然后再用花生油和鹽反復(fù)的翻炒。待橄欖中的苦味去掉后接著加入芥菜，然后不斷的攪拌讓橄欖汁的香油沁入芥菜中去，而薺菜在這個(gè)過(guò)程中也變得烏黑油亮。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的文火熬煮，最終橄欖菜就制作成了。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的制作過(guò)程少不了芥菜，但是橄欖菜不完全等于芥菜。

因?yàn)殚蠙觳顺擞薪娌酥猓€有青橄欖在里面。說(shuō)到橄欖菜這道美食還要追溯到很久之前，也許因?yàn)闄C(jī)緣巧合，當(dāng)時(shí)種橄欖的人看到很多青橄欖散落在地下，覺(jué)得很可惜，然后拿回去和咸菜一同煮著吃，沒(méi)想到卻成就了一道美味。到了今天，橄欖菜的制作工藝已經(jīng)非常成熟了。