一、植物奶油吃多了會(huì)怎樣

植物奶油，是面包中油脂的重要成分，它可以讓面包更加香甜柔軟，改善了面包的口感。但是植物奶油是一種“人造奶油”，所以，“植物奶油”中雖然有“植物”二字，但并不是純天然的。

植物奶油又稱(chēng)為植物黃油，本質(zhì)上是一種氫化植物油。它是植物油經(jīng)過(guò)部分氫化，然后加入人工香料來(lái)模仿黃油味道，是一種黃油的替代品。它的脂肪含量比真正的黃油還要高，達(dá)到80%以上，是一種高脂肪高熱量的產(chǎn)品。每100克植物奶油（504千卡）的熱量要遠(yuǎn)低于天然奶油（879千卡）。但植物奶油在氫化過(guò)程中很容易產(chǎn)生反式脂肪酸。

反式脂肪酸在天然乳品中也存在，比如牛奶、母乳等，但是植物奶油中的反式脂肪酸含量較高，是天然奶油的兩倍左右。這種物質(zhì)偶爾攝入體內(nèi)不用特別擔(dān)心其危害，但是如果長(zhǎng)期攝入反式脂肪酸的話會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生巨大的健康隱患。

1、形成血栓：反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的粘稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成。

2、影響發(fā)育：在懷孕期和哺乳期的婦女過(guò)多的攝入反式脂肪酸會(huì)影響胎兒的健康和發(fā)育，容易患上必需脂肪酸缺乏癥，并且還會(huì)對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良的影響。

3、影響生育：反式脂肪酸能減少男性荷爾蒙的分泌，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生影響。

4、容易發(fā)胖：反式脂肪酸不容易被人體吸收消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。

二、植物奶油到底能不能吃

作為動(dòng)物奶油的替代物，植物奶油已經(jīng)被廣泛使用，但它主要用在蛋糕、冰淇淋、色拉、炸薯?xiàng)l等西式食物上。而絕大多數(shù)中國(guó)人還是保持中式飲食的習(xí)慣，食用它們的頻率不高，攝入反式脂肪酸的量小，對(duì)人體的潛在威脅性不大，人們不必過(guò)分擔(dān)心，因?yàn)樯倭康姆词街舅釋?duì)身體是沒(méi)有太大危害的。

對(duì)于植物奶油，偶爾食用沒(méi)有太大關(guān)系，但絕不意味著可以放開(kāi)肚皮吃。和普通植物油相比，植物奶油含有大量的反式脂肪酸，這種脂肪代謝速度很慢，在身體里要50天才能代謝掉，從而導(dǎo)致肥胖。因此，對(duì)于植物奶油，一要減少攝入，二要合理運(yùn)動(dòng)。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，特別是愛(ài)吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，一定要注意飲食結(jié)構(gòu)，進(jìn)行合理的搭配膳食，管住自己的嘴，在減少反式脂肪酸攝入量的同時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，這樣才有益健康。

另外，需要提醒大家，家庭在食物的烹調(diào)過(guò)程中也會(huì)“無(wú)意生產(chǎn)”出反式脂肪酸。只要是液態(tài)油脂，都富含各種“不飽和脂肪酸”，用180℃以上高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，比如油炸、油煎等，都會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。加熱時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的反式脂肪酸就越多。因此，平時(shí)要盡量少吃油炸食物，烹炒食物時(shí)，盡量要降低油溫和加熱時(shí)間。