一、乳脂奶油是植物奶油嗎

乳脂奶油是動(dòng)物奶油，并不是植物奶油。植物奶油則被稱為植脂奶油，這種奶油和乳脂奶油是有一定的區(qū)別的。乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取出來(lái)的，無(wú)任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑；植物奶油則是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經(jīng)過(guò)特殊工藝制作而成的。

乳脂奶油味道純正，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素，只是穩(wěn)定性和可塑性差一些，用這種食物做成的蛋糕，需要放在溫度比較低的地方保存，不然很容易融化。

二、植脂奶油和乳脂奶油區(qū)別

植脂奶油和乳脂奶油除了成分上存在區(qū)別外，在以下幾方面也有不同：

1、顏色不同

植物奶油的顏色是亮白色的，而乳脂奶油的顏色是比較柔和的白色。

2、口感不同

植物奶油口感比較的油膩，而乳脂奶油口感入口即化，而且吃完后口腔不會(huì)有油膩感，十分清爽。

3、味道不同

植物奶油是人工調(diào)味的，香精的味道比較重，而乳脂奶油除了奶香味沒有其他味道。

4、穩(wěn)定性不同

乳脂奶油的塑形和穩(wěn)定性要差一些，而植物奶油由于不含乳脂成分，因此穩(wěn)定性要強(qiáng)一些。

5、儲(chǔ)存時(shí)間不同

植物奶油一般可以保存15天左右，而乳脂奶油一般可以保存1-2天。

6、價(jià)格不同

植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的價(jià)格要比植物奶油高很多。