一、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮要冷凍存放。

蛋撻皮要冷凍存放的原因如下：

1、買來新鮮的蛋撻皮要放置在冰箱的冷凍層中，而且冷凍度數(shù)一般在零下18度左右，這樣儲藏蛋撻皮可以使其保存更長的時間而不變質(zhì)。

2、長時間的保存，還可以將蛋撻皮放入保鮮盒內(nèi)，嚴(yán)實(shí)封密好，放置在冰箱冷凍，這樣就可以長時間保存蛋撻皮。

3、蛋撻皮在放入冰箱冷凍前，可以在蛋撻皮上薄薄地撒上一層干面粉，可以防止蛋撻皮之間相互粘結(jié)在一起，而且零下18度能夠快速冷凍蛋撻皮，保證它的新鮮度。

4、如果放在冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右，而蛋撻皮是面食，冷藏的濕度可能會使得蛋撻皮返潮，這樣保存下來的蛋撻皮容易軟掉，而且?guī)滋炀蜁冑|(zhì)。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分是蛋撻液。其中蛋撻皮是現(xiàn)成的，使用的過程中，將蛋撻皮從冰箱拿出來即可，不需要解凍。因?yàn)榈皳槠ぴ诮鈨龅倪^程中蛋撻皮會變軟，加入蛋撻液以后導(dǎo)致整個蛋撻會變得很軟，影響蛋撻的形態(tài)，同時，蛋撻也會吸附到蛋撻皮之中。所以蛋撻皮是不需要解凍的。