一、綠殼雞蛋是烏雞蛋嗎

是的。

去市場買雞蛋的時候，有時會見到外殼是綠色的雞蛋，和普通的黃殼雞蛋有所不同，這種雞蛋俗稱“綠殼雞蛋”，學(xué)名是烏雞蛋。綠殼雞蛋的蛋殼呈淺綠色或藍綠色，這主要是因為五黑雞本身分泌的膽綠素和鋅螯合物含量高，導(dǎo)致雞蛋殼的顏色發(fā)生了變化。

二、綠殼雞蛋是什么雞生的

綠殼雞蛋又稱烏雞蛋，它是由烏雞生的，一般主要是四川眉山生態(tài)黑雞、江西五黑雞、三峽黑雞生產(chǎn)的。

生產(chǎn)綠殼雞蛋的雞又叫五黑雞，具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟“五黑”特征。據(jù)說，綠殼蛋雞在歷史變遷中瀕于失傳，直到1984年江西東鄉(xiāng)農(nóng)村發(fā)現(xiàn)，當時僅存一公兩母。有稱這種雞是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結(jié)果，也有的說黑羽綠殼蛋雞是一個國內(nèi)外罕見的特異性遺傳基因群，該雞在選育時，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和產(chǎn)蛋量三大性狀指標的前提下重點突出雞蛋品質(zhì)的選育。

三、綠殼雞蛋和黃殼雞蛋的區(qū)別

黃殼雞蛋就是普通的雞蛋，它和綠殼雞蛋相比，在很多方面都有區(qū)別：

1、從形狀上來說，綠殼雞蛋的蛋黃比普通黃殼雞蛋大一點，蛋清也更加黏稠。

2、從營養(yǎng)元素上來說，綠殼雞蛋的微量元素，如蛋白質(zhì)、維生素和微量元素含量更高，尤其是硒、鋅含量高于普通雞蛋；而脂肪和膽固醇的含量則比較偏低。

3、從口感上說，綠殼雞蛋會比黃殼雞蛋更香一點，炒出來的顏色也更加鮮艷。

4、從價格上來說，一般綠殼雞蛋比普通的黃殼雞蛋價格更高一些。