蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量。

做法：

1、蝦爬子洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用；

2、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用；

3、炒鍋放油，下入花椒爆香；

4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時(shí)放入少許鹽和十三香；

5、將蝦爬子倒入鍋內(nèi)翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬。

6、翻炒均勻，入味即可關(guān)火，裝盤上桌食用。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，蔥、蘇蒜、香菜、鹽、小紅辣椒、椒鹽粉、糖、料酒、鹽、味精適量。

做法：

1、蝦爬子洗凈，用鹽和料酒腌制半小時(shí)入味；

2、鍋中倒入適量油加熱至6-7成熱放入蝦皮干炸；

3、炸至蝦爬變色再炸2分鐘即可出鍋；

4、準(zhǔn)備好蔥、蒜、香菜、紅辣椒、花椒、、大料、椒鹽粉；

5、鍋中倒入底油加熱放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香；

6、放入蝦爬中火翻炒；

7、放入椒鹽粉、糖、鹽、味精、蔥、香菜炒勻入味即可出鍋享用；

8、烹調(diào)好的椒鹽蝦爬盛入盤中撒上紅辣椒粒。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬子、姜、鹽、蔥、大料。

做法：

1、蝦爬子放入盆中，倒入水浸泡，大概浸泡20分鐘即可撈出；

2、將水到入鍋里，放入蔥姜，放入八角，再放入鹽，大火煮開(kāi)；

3、水燒開(kāi)后放入蝦爬子，蓋好鍋蓋煮，一般煮8分鐘就可以了。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，鹽、花椒適量。

做法：

1、把蝦爬子洗凈；

2、放在蒸鍋里，撒上點(diǎn)花椒和鹽，開(kāi)水上鍋，隔水蒸5-10分鐘；

3、將蒸好了的蝦爬子夾出，可以直接吃也可以蘸料吃。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活蝦爬子500克，鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊，醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法：

1、將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用；

2、坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)；

3、關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用；

4、將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤；

5、然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

蝦爬子蒸多長(zhǎng)時(shí)間

蝦爬子蒸5到10分鐘即可。將蝦爬子清洗干凈，水燒開(kāi)后放入鍋中大火蒸5分鐘，發(fā)現(xiàn)顏色變紅即可盛出，這時(shí)候的蝦爬子蒸出來(lái)口感最鮮嫩。雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩，但是由于蝦爬子的大小差異以及蒸鍋、容器等差異，為了避免蝦爬子沒(méi)蒸熟，蒸10分鐘是最安全的。特別是家里有老人、小孩或者消化能力較弱的人，蒸10分鐘也能避免出現(xiàn)消化不良的情況。