曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油量。

做法：

1、將曲曲菜洗凈，根部去掉；

2、入沸水鍋中焯2分鐘；迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水；

3、切碎，放入盆中待用；

4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻；

5、澆在曲曲菜上，攪拌均勻即可食用。

二、曲曲菜湯

材料：黃豆，曲曲菜，面糊。

做法：

1、黃豆洗干凈，提前用水浸泡；

2、曲曲菜去雜質(zhì)，洗凈備用；

3、把泡發(fā)的黃豆切碎，但是也不要切得太碎了；

4、調(diào)一點(diǎn)面糊備用；

5、熱鍋，把切碎的黃豆放進(jìn)去炒熱；

6、然后把曲曲菜也放進(jìn)去翻炒幾下；

7、加水，水開后把面糊倒進(jìn)鍋中；

8、攪拌均勻，然后等鍋再次煮開即可。

三、曲曲菜包子

材料：小麥面，曲曲菜，豬肉，酵母粉，食鹽，料酒，生抽，老抽，香油，水，白糖。

做法：

1、容器里放入面粉、酵母粉、3克糖和2克鹽；

2、攪拌均勻后加水揉成團(tuán)讓其發(fā)酵到兩倍大；

3、再次揉面，排掉里面的氣體，直到面團(tuán)非常光滑為止，把面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小劑子，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個(gè)時(shí)候可以把曲曲菜清洗干凈；

4、把帶有肥肉的豬肉切成小塊后剁成肉糜；

5、曲曲菜焯水后，冷水沖洗擠出水分，切碎后加入肉糜中繼續(xù)剁均勻；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；

7、慢慢加入小半碗水順著一個(gè)方向攪拌肉餡；

8、把小劑子揉圓后摁扁，用搟面杖把其搟成面皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多；

9、加入肉餡，包起，收口，可以把口全部手緊，也可以不收緊留個(gè)小洞洞；

10、蒸架上涂點(diǎn)油，把包子放上面，蒸鍋一般有兩層，上下各放八個(gè)，開始第二次發(fā)酵，在蒸鍋里放入冷水加熱2分鐘；

11、45分鐘后開大火，蒸15分鐘，關(guān)火，2分鐘后開蓋，包子即可出鍋。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價(jià)值

1、曲曲菜嫩莖葉含水分88%，蛋白質(zhì)3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對(duì)浸潤(rùn)性肝炎有一定療效。

2、曲曲菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。此外，曲曲菜富含維生素。據(jù)測(cè)，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿卜素3.36mg。

二、藥用價(jià)值

1、治急性細(xì)菌性痢疾：曲曲菜一兩，水煎服。

2、治急性咽炎：鮮曲曲菜一兩(切碎)，燈心草一錢。水煎服。

3、治內(nèi)痔脫出發(fā)炎：曲曲菜二兩。煎湯，熏洗患處，每天一至二次。

4、治闌尾炎：曲曲菜五錢至一兩，紅藤二兩。水煎服。