一、布朗尼蛋糕是什么蛋糕

布朗尼蛋糕，英文名稱是Chocolate Brownie，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼，是質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，屬于重油蛋糕，既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟，19世紀(jì)末發(fā)源于美國，20世紀(jì)上半葉于美國、加拿大廣受歡迎，后成為美國家庭餐桌上的常客。

二、布朗尼蛋糕為什么叫布朗尼

布朗尼蛋糕名稱的由來其實是英文Brownie的音譯，Brownie是巧克力方塊蛋糕的意思，布朗尼的原料主要就是巧克力，因此而得名，關(guān)于布朗尼蛋糕的由來還有一個有趣的故事。

據(jù)說布朗尼蛋糕是一個胖胖的黑人老奶奶圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕時，忘了先打發(fā)奶油，做出來的蛋糕是一個失敗的蛋糕，結(jié)果這個失敗的作品卻意外的濕潤綿密，于是就留傳下來了這種做法。

三、布朗尼蛋糕的做法

原料：

1、蛋糕體：無鹽奶油110g、黑巧克力135g、可可粉25g、細(xì)砂糖160g、雞蛋5個、香草粉1小匙（可不加）、中筋面粉55g、鹽1/4小匙、小蘇打3g、碎核桃55g。

2、甘那修：黑巧克力100g、淡奶油50g、麥芽糖10g。

3、糖水液：水30g、白糖10g、白朗姆酒7g。

做法：

1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌，至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、中筋面粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均，倒入模型中，抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。

4、烤箱預(yù)熱160℃10分鐘，然后放入烤箱下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。