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甜面醬是黃豆醬嗎 甜面醬的做法和配方

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員396號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0
美食
甜面醬是很常見的面醬,其味甜中帶咸,甜面醬含有多種風味物質和營養(yǎng)物,可炒食、可用作蘸醬,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養(yǎng),增加菜肴可食性,具有開胃助食的功效,還可以補充人體所需的氨基酸。接下來是maigoo網(wǎng)甜面醬知識百科,為大家詳細介紹甜面醬是什么,甜面醬的用途與用法,以及甜面醬選購保存等相關內(nèi)容,一起來了解一下更多甜面醬的知識吧!
甜面醬簡介
甜面醬是什么醬

甜面醬,又稱甜醬,是一種以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的醬狀調味品。甜面醬是一種別具風味調味料,其味甜中帶咸,同時有醬香和酯香,甜面醬尤其在北方極為普遍。甜面醬含有多種風味物質和營養(yǎng)物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養(yǎng),增加菜肴可食性,具有開胃助食的功效。

甜面醬是什么味道

甜面醬聽名字就覺得是甜的,那么甜面醬是甜的還是咸的呢?其實甜面醬的味道不止有甜,還有咸味和鮮味兩種,甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質;鮮味來自蛋白質分解產(chǎn)生的氨基酸;食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。詳細>>

甜醬的熱量高嗎

和其他調味醬相比,甜面醬算得上是熱量較低的醬料,甜面醬的單位熱量為每100克甜醬約含有139大卡的熱量,還含有28.8克的碳水化合物、0.6克的脂肪、5.5克的蛋白質等營養(yǎng)物質。而且一般吃甜面醬不會一次吃這么多,因此總體來說通過甜面醬攝入的熱量是不太高的。詳細>>

甜面醬的營養(yǎng)價值與功效

甜面醬是經(jīng)過天然發(fā)酵制成的調味品,其中含有麥芽糖、葡萄糖等物質,還含有氨基酸等對人體有益的物質。甜面醬不僅營養(yǎng)成分豐富,吃甜面醬的好處也不少。

1、開胃消食:甜面醬含有多種風味物質和營養(yǎng)物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養(yǎng),增加菜肴可食性,具有開胃助食的功效。

2、補充氨基酸:食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。詳細>>

甜面醬和黃豆醬的區(qū)別

1、原料不同:甜面醬以面粉為原料經(jīng)發(fā)酵而成;而黃豆醬也叫大豆醬,以黃豆為原料,煮熟碾碎后發(fā)酵而成。

2、顏色不同:優(yōu)質的甜面醬呈現(xiàn)為黃褐色或紅褐色;而黃豆醬則多色澤鮮紅。

3、味道不同:甜面醬醬香不錯,口感咸中帶甜;而黃豆醬醬香、脂香濃郁,口感咸香適度。

4、用法不同:甜面醬最適合用來做蘸醬;黃豆醬除了蘸食,也能炒菜、做大醬湯。

甜面醬和豆瓣醬的區(qū)別>>

甜面醬的做法和配方

甜面醬圖片

甜面醬的配方:白糖20g、面粉40g、油適量、鹽適量、水適量、味精適量、老抽適量。

甜面醬的制作方法:

1、面粉加水調成糊狀,加入白糖、老抽,調勻。

2、鍋里倒入油,在油沒熱的時候,將面糊倒入,迅速攪拌。如果面糊下鍋后結塊,立刻再添冷水進去。

3、買購網(wǎng)小編提醒大家,期間需要一直用鍋鏟挨著鍋底不停的攪拌,直到面糊變成略稠的醬。

4、按個人口味加入適量食鹽,關火加入味精。

5、等涼后,裝入保鮮盒保存即可。詳細>>

如何選購甜面醬

1、看顏色:主要是看甜面醬的色澤,一般品質好的甜面醬經(jīng)過發(fā)酵制成,呈黃褐色或者紅褐色,看起來比較有光澤。

2、看稠度:仔細看甜面醬的內(nèi)部是否有雜質,粘稠程度如何,好的甜面醬內(nèi)部應無雜質,粘稠適中。

3、聞氣味:如果有打開的樣品,可以聞一聞它的味道,正宗的甜面醬能聞到濃郁的醬香氣,還有酯香,無酸、苦、焦及其他異味。

4、嘗味道:有條件的話可以嘗一下甜面醬的味道,好的甜面醬嘗起來有甜味、咸味、鮮味三種風味,味道適中,不會特別甜也不會特別咸。詳細>>

甜面醬怎么吃
甜面醬的吃法

1、生食:可以蘸食大蔥、黃瓜、生菜、烤鴨等菜品。

2、炒菜:甜面醬適合用于烹飪醬爆和醬燒菜,比如醬爆肉丁等。

3、燉菜:燉肉的時候可以放少量甜面醬,燉肉顏色更鮮艷,味道更濃郁。

4、調味:包餃子、蒸包子的時候放入一些增加成品的美味,也可以作為炸醬面的調料。

5、腌制醬菜:如白蘿卜、洋姜、黃瓜等都可以用甜面醬、食鹽、酒等腌制成醬菜。詳細>>

甜面醬可以做什么菜

甜面醬用于調味,可使菜品味道更加鮮美,甜面醬能做的菜有很多,如京醬肉絲、醬爆肉丁、甜面醬燒茄子、炸醬面、醬牛肉、炸醬茄子拌飯、甜醬爆炒肉等等。詳細>>

甜醬食用注意

1、甜面醬的鹽分含量較多,因此,maigoo編輯建議使用甜面醬時要注意不要放太多,也不宜頻繁食用甜面醬。

2、高血壓患者、糖尿病患者應慎食甜面醬,因為甜面醬是用面粉制作的,味道也偏甜,這些人群吃甜面醬是容易對健康造成影響。

甜面醬怎么保存

1、甜面醬在未開蓋情況下,避免高溫環(huán)境,正常存放,在保質期內(nèi)可保持原有品質。

2、開蓋使用后,請存放于避免高溫、潮濕、不衛(wèi)生的地方,為避免和氧氣接觸、高溫下顏色加深,建議置于冰箱冷藏室內(nèi)保存。

3、冷凍保存可延長保存期。甜面醬如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存,因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份,一般不會結冰;零下40度條件下會有渣出現(xiàn),零下60度會完全結冰。詳細>>

甜面醬哪個牌子正宗

1、每逢節(jié)日活動,就到了網(wǎng)購達人們大展身手的時候了,然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手?

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