一、年糕是什么做的

年糕，中國(guó)漢族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。所以前人有詩(shī)稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨?！?/p>

二、年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，經(jīng)常食用可起到以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：

1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營(yíng)養(yǎng)食材，有溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣的功效。

2、年糕含有大量的鈣元素，鈣元素可以促進(jìn)人體骨骼發(fā)育，維持骨骼的形態(tài)和硬度，有補(bǔ)骨健齒的作用。

3、年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等成分，可以幫助補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，提供熱量，促進(jìn)體力的恢復(fù)。

4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當(dāng)吃些年糕可以補(bǔ)充鉀。鉀在人體內(nèi)的主要作用使維持酸堿平衡，參與人體能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。

5、年糕味甘，性平，可入脾、胃經(jīng)，具有一定的補(bǔ)脾健胃的功效，對(duì)于脾胃虛寒，食欲不佳、腹脹腹瀉等癥具有一定的幫助作用。

6、年糕具有一定的補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理消化的作用，對(duì)于產(chǎn)后多汗或者體虛導(dǎo)致的盜汗、血虛、頭暈等癥也有一定的改善作用。

三、年糕怎么做好吃

1、紅糖年糕，原材料為糯米，經(jīng)過(guò)多次捶打，讓糯米變得有韌性。然后切成同等大小，放在一旁備用。然后準(zhǔn)備紅糖，起鍋燒熱，放入一點(diǎn)花生油，再放入紅糖和水，炒到紅糖全部融化，散發(fā)出紅糖的香味之后，把切成塊的年糕放進(jìn)去翻炒均勻，讓每一塊年糕都裹滿紅糖。拿起一塊年糕，紅里泛著白，甜而不膩，年糕勁道有力軟糯香甜，是一道傳統(tǒng)甜品，小孩子最喜歡吃了！

2、炒年糕，比較出名的就是韓式炒年糕。將醬料炒之后放入年糕翻炒，出鍋之前加入芝麻海苔碎和芝士，讓湯汁變得濃稠。年糕軟糯，醬汁甜辣可口，芝麻也散發(fā)著清香，芝士更是將炒年糕的味道提升一個(gè)檔次，咸香美味。

3、炸年糕，將年糕放入熱油中炸至金黃酥脆，炸完的年糕熱乎乎的，色澤誘人，趁熱蘸上白糖或者蜂蜜，然后咬上一口，酥脆軟糯兩種口感，感覺(jué)很奇妙。甜甜的很符合小孩子的口味。

4、年糕湯，是一道大雜燴，在湯里放入年糕，海帶，胡蘿卜等材料，煮十五分鐘就可以吃了。年糕變得非常軟，入口即化，讓人欲罷不能。同時(shí)湯汁鮮香非常爽口。早上來(lái)一碗年糕湯絕對(duì)好心情！