一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕

食材：低筋面粉 80g、雞蛋 4個、牛奶 60ml、白糖 80g、油少許。

做法：

1、把蛋清和蛋黃分離，將蛋清和蛋黃分別放在一個碗里。

2、用打蛋器把蛋清打發(fā)，打發(fā)的期間可以分三次加入白砂糖，打發(fā)成奶油狀即可。

3、把蛋黃用打蛋器打開，放入60毫升的牛奶，80克白砂糖，面粉，繼續(xù)攪拌，直至成均勻地糊狀為止。

4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合，攪拌均勻，蒸鍋刷一層油，將其倒入蒸鍋中，鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘，就可以享用蒸蛋糕了。

二、做蒸蛋糕的注意事項

很多人在做蒸蛋糕時，往往都會出現(xiàn)不成功的情況，很多人都覺得是面粉出了問題，其實并不是，無論是普通面粉還是低筋面粉都可以做出口感細(xì)膩的蒸蛋糕。

1、在蒸的時候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現(xiàn)蜂窩狀。用蒸鍋?zhàn)龀龅牡案饪诟惺潜容^松軟的，吃完之后也不會發(fā)胖。

2、在做蒸蛋糕時，一定要把蛋清充分打發(fā)，否則將會影響蛋糕的蓬松感。

3、除此之外，在制作蒸蛋糕時，一定要在蒸蛋糕的容器內(nèi)刷一層食用油，以防止蛋糕粘鍋，影響口感。

4、另外，面糊一定要攪拌至無顆粒，如果害怕攪拌不均勻的話，最好在攪拌完成后用篩子過濾一下，口感也會更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的話，可以加幾滴檸檬汁或者是橙子汁，不僅可以讓蛋糕帶有清香味，而且還可以成功去除雞蛋的腥味。