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風(fēng)味豆豉能直接吃嗎 豆豉如何選購(gòu)

摘要:豆豉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,還很下飯,深受人們的歡迎,那么風(fēng)味豆豉該怎么吃呢?可以直接吃嗎?由于豆豉的味道一般偏咸,直接吃的口感不太好,最好是作為調(diào)味料和其他菜一起吃比較好。而豆豉的好壞關(guān)系著菜肴的美味,那么豆豉如何選購(gòu)?下面來(lái)了解下。

一、風(fēng)味豆豉能直接吃嗎

豆豉是用黃豆或者用黑豆,發(fā)酵而成的一種特殊食材,屬于發(fā)酵食物,而且是用鹽腌制的,味道偏咸,因此并不建議大家直接吃,可以用來(lái)作為調(diào)味料使用,能讓做出來(lái)的菜肴更加的具有風(fēng)味。如果喜歡吃豆豉的話,可以嘗試一下將豆豉配合一些肉類做成菜肴,比如把豆豉蒸肉或者把豆豉燒紅燒魚等等,會(huì)使口味更加的鮮香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一籌。但是要注意豆豉的食用量不能太多,而且選擇的豆豉必須要確保優(yōu)質(zhì)。

二、豆豉如何選購(gòu)

1、聞

嗅是人們最為直接和敏感的嗅覺(jué)反映,也是判定豆豉質(zhì)量的首選方法。好豆豉不僅臭,而且臭味純香。

2、捻

豆豉的顆粒是否酥松是人們對(duì)質(zhì)量和工藝的又一評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。也就是人們常說(shuō)的是否發(fā)空和發(fā)透,沒(méi)有發(fā)空和發(fā)透的豆豉就是劣質(zhì)品。簡(jiǎn)而言之,就是沒(méi)有硬心的豆豉才算得上是好豆豉。

識(shí)別方法:不論是干豆豉還是濕豆豉,只需用大指和二指對(duì)任意一顆用力捻壓。經(jīng)過(guò)捻壓,干豆豉會(huì)均勻散開,濕豆豉會(huì)成豆泥,沒(méi)有硬心,這說(shuō)明是發(fā)空或發(fā)透了的。這種豆豉不僅吃味好,口感也好。

3、嘗

通過(guò)味覺(jué)判定豆豉優(yōu)劣的一種方法。好的豆豉入口味純、回香、無(wú)苦澀。購(gòu)買時(shí),只需要將任意一兩粒豆豉放入口中,細(xì)嚼一分鐘即可呈現(xiàn)出鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣的感覺(jué)。

4、看

黑褐色或黃褐色為豆豉的最佳色澤,也是其正常的色彩。

綜上所述,好的豆豉一定是黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有的香味。

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