一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼拌蕨根粉是一道家常涼菜，主要制作原料為蕨根粉、醬油、醋，制作方法很簡單，還可以根據(jù)自己的口味喜好加入其他食材，下面為大家介紹幾種涼拌蕨根粉的家常做法：

做法一

原料：

蕨根粉、香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁。

做法：

蕨根粉用溫水泡發(fā)，上鍋煮5-8分鐘，用冷開水冷卻后漏水裝入盤中，調(diào)入上述調(diào)料即可。

做法二

原料：

蕨根粉、金針菇、紅蘿卜、香菜、大蒜、鹽、香油、生抽、味精、糖、食用油、陳醋。

做法：

1、蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，煮至無硬心，撈出過涼水待用。

2、金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食用油燒熱后澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻后即可食用。

做法三

原料：

蕨根粉條、食用油、花椒、紅油豆瓣、鹽、白糖、醬油、醋、雞精、蒜末。

做法：

1、將蕨根粉放到開水鍋里煮一下，關火、稍微的再泡一下?lián)瞥?，過涼開水撈出，裝到一個大一點的容器里。

2、炒鍋中放入食用油，然后放花椒，花椒變色時關火，然后將花椒撈出，花椒油盛出備用。

3、準備一個小碗，將醬油、醋、紅油豆瓣、鹽、白糖、雞精、蒜末放入，拌勻倒入裝蕨根粉的容器里，再將花椒油倒入，拌勻即可。

做法四

原料：

蕨根粉、黃瓜、鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻。

做法：

1、蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過涼水。

2、黃瓜切絲，蒜泥加鹽、生抽、醋、辣椒油、芝麻拌勻。

3、將拌好的調(diào)料澆在蕨根粉和黃瓜上，拌勻即可。

二、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼拌蕨根粉看起來很簡單，要想做好吃的話，還要注意一些竅門，包括：

1、蕨根粉涼拌之前要先浸泡，而且它在浸泡時有一定的方法和技巧，如果直接把它放在冷水中浸泡，需要較長時間才能泡好，一般建議將蕨根粉先放在冷水中浸泡一段時間，然后放入鍋中加清水煮，煮到它完全變軟以后取出，繼續(xù)放在冷水中浸泡，這樣泡過的蕨根粉涼拌起來口感更好。

2、涼拌蕨根粉還有一個關鍵就是涼拌料汁的調(diào)配，一般主要用的是香醋、醬油和香油，三者按3：2：1的比例調(diào)好為佳，再按照個人的口味添加少許白砂糖和食鹽，或者放些姜汁就好了。

3、拌蕨根粉的時候，要用干凈筷子拌勻，拌不好的話也是會影響口感的。