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鳳凰單叢茶的品質(zhì)特點 如何鑒別鳳凰單叢的好壞

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摘要:鳳凰單叢茶被譽為烏龍茶中極品,香氣馥郁清長,具獨特的山谷香韻,耐沖泡,多次品飲,茶韻猶存,備受茶友的歡迎。但鳳凰單叢茶品種眾多,質(zhì)量參差不齊,對于剛?cè)腴T的茶客,在選購時難免會一臉茫然,那么如何鑒別鳳凰單叢的好壞呢?下面小編就來教大家鳳凰單樅茶品質(zhì)辨別方法。

一、鳳凰單叢茶的品質(zhì)特點

鳳凰單叢茶”屬于高山烏龍茶,成品茶的外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,并有朱砂紅點;沖泡清香持久,有獨特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘,湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有"綠葉紅鑲邊"之稱。其品質(zhì)特點主要是耐沖泡、香氣持久高揚和潤喉回甘。

1、耐沖泡:按潮汕工夫茶的沖泡方式,每一次進倒進熱水后沖出茶湯,稱為一泡。像安溪鐵觀音,是“七泡之后有余香”,指的就是沖七次之后,仍有茶味余香。而單叢茶,往往可以沖泡十五次以上,一些極耐沖泡的品種,甚至二十次以上的沖泡次數(shù),可見單叢茶的耐泡性。

2、香氣持久高揚:單叢茶的香氣高揚,有自然花果香,屬于高香型茶葉,所以也被譽為“茶中香水”??诤铚星逑惴曳贾畾鉀_鼻而出,有齒頰留芳的感覺,雋永幽遠,清快爽適,在于茶本身的香,還有精心培育的天然花果香,絕不加任何香精。單叢因為單株采摘制作,各單株香型都可能有所不同,所以單叢的香型也特別多。根據(jù)茶香單叢茶的香味分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等;目前粗略歸類就有十大香型,每個香型下都有數(shù)款不同單叢。

3、潤喉回甘:單叢茶的回甘力強,喝完后在舌根和喉部有甜感,有滋潤的感覺,清爽甘滑,俗稱"有喉頭"。具備獨特的"山韻",所謂"山韻"主要指滋味而言,是對肉質(zhì)上更深一層的表述,只能意會,這種特殊的"山韻"是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵,也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。

二、如何鑒別鳳凰單叢的好壞

市面上的鳳凰單叢茶質(zhì)量參差不齊,購買的時候一定要仔細認真的挑選,確保買到質(zhì)量有保障的茶葉。不過,挑選鳳凰單叢茶也是需要技巧的,下面就給大家介紹下鳳凰單叢好壞鑒別的方法。

1、從干茶的外形來看

鳳凰單叢(單樅)以細長而緊結(jié)、烏潤的為上佳,當然,有的時候能看到有黃片,以黃片少的為好(秋茶、冬茶除外),斷碎過多的不要,霉變的不能要。做工精良的鳳凰單叢(單樅),干茶還保留著小的白色的芽頭,足見其工。

2、從茶湯的色澤來看

鳳凰單叢(單樅)以金黃明亮為上,或者橙黃明亮,感覺自然覺得吸引,有時會因為焙火,湯色顯得不太透明,不必擔心,一樣是好茶。

3、從干茶的香氣來看

香氣舒緩者為上,有清新的自然花香會是好茶,而香氣細銳不易察覺,但是令人感覺非常舒適的,是極品。

4、從茶湯的香氣來看

我們按照習慣,基本可以把鳳凰單叢(單樅)分為三個檔次:低檔的,香氣高飄、刺激,但是卻很快消失,或者香氣太濁。中檔的,香氣高長持久,馥郁宜人,但是品飲茶湯時,茶湯里的香氣顯得較弱。高檔單叢茶的茶湯里香氣繚繞,香氣細銳綿長,香感舒適,悠悠回味,每次沖泡出來都感覺不盡相同,真正能夠做到齒頰留香,茶香從喉底一直通到鼻腔的感受。小編介紹一種特別的香味感受方法,就是聞沖泡后的蓋碗蓋子內(nèi)部,低檔單叢茶香低甚至沒有,中檔鳳凰單叢(單樅)有香氣卻不持久,拿著晃一下,蓋子里的香就走一半,且有的香氣太俗,水味過多。高檔鳳凰單叢(單樅),香氣雅致,而且持久不散。當然,這些都是普遍情況,也有珍稀名貴茶種則有不同情況,切不可一概而論。還有一點,大家最易忽略的葉底香,而上好的單叢茶往往有葉底香,淡、雅。

5、從茶水的滋味來看

低檔濃香單叢茶味厚有火味,清香的味薄貌似鮮爽,但是容易苦澀,不似好的濃香單叢茶(單樅),味厚而醇滑,有層次感,茶水順滑、回甘極好。中檔的清香比較爽口,回甘也不錯。高檔的茶都類似:湯里有香味,厚重綿滑醇和,回甘有力而不刺激,久泡不苦澀,舌底生津,舒適,單叢茶香型很多,要有其應(yīng)有的自然香味,比如杏仁香,當然要有杏仁的味道,而蜜蘭香單叢茶則有蜜糖味。

6、從葉底的外形來看

必要以葉底肥厚、嫩勻、柔軟、完整為上,色澤要求明亮,看著必須舒服,以對夾葉,開面2-3葉為最好,要有韌度。有的如高山杏仁香單叢茶,容易斷碎,看葉片的話,要求蟲咬傷、物理傷少為上。

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