一、蛋卷怎么做好吃

蛋卷是一種很可口的美食小吃，口感松脆，入口即化，很多朋友自己做蛋卷的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，做出來(lái)的蛋卷沒(méi)有外面賣(mài)的那么好吃，不酥脆，這其實(shí)是做法不對(duì)，沒(méi)有掌握烹飪技巧造成的，要想做出好吃的蛋卷，要注意：

1、選擇合適的原材料，挑選新鮮的雞蛋，面粉、牛奶、黃油、砂糖等輔料的選擇也要注意選用合適的材料。

2、制作時(shí)，黃油的量可以多一點(diǎn)，黃油量足夠的話(huà)不需要再加發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)酵，做出的蛋卷也會(huì)更酥脆好吃。

3、在倒入蛋液煎制過(guò)程中，蛋液的粘稠度不能太高，如果蛋液在平底鍋中不能流動(dòng)的話(huà)，做出的蛋卷就會(huì)變得很厚，口感會(huì)變得很差。

4、煎雞蛋液的時(shí)候，要把蛋液倒入到平底鍋中才開(kāi)火，而且火候不能大，一定要掌握好火候。

5、要想做的蛋卷好吃，關(guān)火的時(shí)間控制也很重要，一般要兩邊煎到金黃變硬，蛋液充分煎干后才關(guān)火。

6、卷蛋卷的時(shí)候要一氣呵成，并用手輔助，多練習(xí)就能卷出漂亮的蛋卷。

二、在家做蛋卷注意什么

在家自己制作蛋卷的時(shí)候，有一些需要注意的事項(xiàng)，不然做出來(lái)的蛋卷可能不會(huì)很好吃，自制蛋卷注意事項(xiàng)有：

1、煎蛋卷要用不粘的平底鍋，不然會(huì)粘鍋，導(dǎo)致掀不起來(lái)。

2、每次煎完蛋卷后，要把鍋?zhàn)佑脹鏊疀_涼，再用干布擦干，以免影響后續(xù)使用。

3、制作蛋卷的時(shí)候，要等蛋卷熟了才能掀起來(lái)，煎的時(shí)候不夠，做出來(lái)的成品就不夠脆，一般看到邊緣有些黃色就可以了。

4、卷蛋卷的時(shí)侯，動(dòng)作要快，時(shí)間長(zhǎng)了，蛋卷就會(huì)變脆，卷不起來(lái)了。

5、蛋卷卷好后要放置定形片刻后再食用。