一、植脂末是什么東西

植脂末又稱(chēng)奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時(shí)也是一種現(xiàn)代食品。

植脂末可根據(jù)用戶(hù)的不同需要，在生產(chǎn)過(guò)程中可按其標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。

植脂末主要成分：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。

二、植脂末是反式脂肪酸嗎

植脂末不是反式脂肪酸，但是會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。研究表明，植物油的部分氫化實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過(guò)程，此過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險(xiǎn)，同時(shí)還容易使人身體發(fā)胖，所以需要引起大家的注意。

三、植脂末應(yīng)用范圍

植脂末常用于替代乳制品，無(wú)論是巴西咖啡還是美國(guó)咖啡，添加植脂末就能讓咖啡口味更加香濃，植脂末不僅讓咖啡增加香味，還能讓烘焙食品、奶油蛋糕、冰激凌、花生醬、奶茶、蛋撻等食品增加濃郁的香味，正是因?yàn)橹仓┚哂姓{(diào)味的作用，才讓中國(guó)乃至歐美都喜歡這種咖啡伴侶，而且植脂末生產(chǎn)成本很低，受到一些咖啡生產(chǎn)商們的歡迎。