一、板栗酥餅的做法竅門

用料：

水油皮：中筋面粉270克、細砂糖30克、玉米油70克、溫水100克。

油酥皮：中筋面粉180克、玉米油80克。

餡料：去皮熟板栗400克、細砂糖80克、全蛋液適量、熟黑芝麻適量。

板栗酥餅的做法

1、把油酥皮材料揉成面團，分成20等份備用。

2、把水油皮材料揉成光滑面團，保鮮膜放置15分鐘，后把它分成等20份。

3、水油皮壓扁，把油酥放里邊，像包包子一樣，收口朝下，保鮮膜放置15分鐘。

4、把面團干成橢圓形，從上往下卷，保鮮膜放置15分鐘。

5、再把面團又搟成橢圓形，卷起，保鮮膜放置15分鐘。

6、新鮮板栗洗凈，在板栗背上切上一刀，上鍋蒸15分鐘，趁熱擠出板栗肉。

7、用原汁機把板栗肉搖出來，這樣板栗就非常細膩，口感更好。板栗肉加糖，油拌勻成餡兒備用。

8、把面團豎著壓扁，搟成中間后外面薄，把餡兒包起來，收口朝下，稍微壓扁一些。

9、烤箱200度預熱，在餅上刷上全蛋液，撒上少許芝麻，烤箱中層20分鐘，觀察上色均勻即可。

二、板栗酥餅能放多久

1、板栗酥餅的保質期

如果是散稱的建議三四天之內吃完，畢竟一般點心都沒有放太多的添加劑或者防腐劑什么的，所以建議還是早點吃完，這樣板栗酥餅的味道也好。

如果是超市買的帶有包裝的，一般包裝上面都會有保質期，要是已經(jīng)拆封了也是需要盡早吃完。

2、板栗酥餅的保存方法

板栗餅應該放置在避光、干燥、常溫環(huán)境下，密封保存即可。

3、板栗酥餅能放冰箱嗎

板栗酥餅不適合放冰箱保存。因為酥餅是面食，而且有酥，最好吃的時候是趁熱，如果放到冰箱里，一是回生，二是容易吸潮。這時再吃口感發(fā)硬，里面回生。如果再去加熱，起酥的效果就會大打折扣。

如果是短時間的，可以在常溫下放一天，比在冰箱里要好。但這一類食品，建議還是現(xiàn)吃現(xiàn)買為好。