一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶黃包的用料：雞蛋一個(gè)，澄粉15克，吉士粉10克，牛奶45克，白糖40克，黃油20克。

水晶皮原料：澄粉67克，生粉17克，色拉油5克，熱水70—80克。

水晶奶黃包的做法

1、把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團(tuán)，然后再加入色拉油5元揉圓，蓋保鮮膜備用。

2、黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發(fā)。

3、分三次加入雞蛋，攪拌均勻。

4、再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。

5、上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好后攪拌均勻。

6、面團(tuán)和餡各自分成8份，面團(tuán)搟開(kāi)包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。

7、高壓鍋水開(kāi)后，放入籠上蒸，上汽后轉(zhuǎn)中水5分鐘即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還沒(méi)蒸過(guò)的水晶奶黃包：必須要先蒸熟之后再放進(jìn)冰箱。面團(tuán)放進(jìn)冰箱會(huì)失水，塌掉，走形。

2、蒸過(guò)的水晶奶黃包：首先必須是蒸好之后晾涼的奶黃包，帶著熱氣的水晶奶黃包會(huì)加重冰箱的冷藏或冷凍負(fù)擔(dān)，所以必須晾涼之后才能存放。

3、按照數(shù)量選擇保存方法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數(shù)量不多，估計(jì)2、3天內(nèi)可以吃完，可以將這些奶黃包放在冷藏室儲(chǔ)存，吃的時(shí)候再進(jìn)行加熱。

②如果蒸的或買的水晶奶黃包很多，2、3天內(nèi)吃不完，則需要將多余的奶黃包放在一個(gè)干凈的塑料袋里，放進(jìn)冷凍室冷凍。冷凍儲(chǔ)存的奶黃包可以存放一個(gè)月以上。需要吃的時(shí)候可以直接拿出來(lái)，不等化凍，直接放在蒸鍋里加熱后食用。